Венецианский завтрак

Летнее утро… Хочется чего-нибудь прекрасного, лёгкого и спонтанного. Хочется побаловать себя и отпраздновать сияние солнечного дня. Просто почувствуйте себя настоящей Принцессой и окунитесь в мир невероятной изящной красоты и венецианской роскоши! Распахните окна и впустите цветочные ароматы, пение птиц и ласкающий ветерок. Оденьте кружева и шёлк. И пусть Вам подадут завтрак в постель. Разноцветные стёклышки и кусочки прозрачного льда, замысловатые кораллы и карамельные брызги, аромат ванили и легчайшие облака крема, тягучий финиковый нектар и кокосовая пыльца, хрустальные ягоды и изысканная горечь шоколада, родниковая вода в бокалах и радужное сияние мыльных пузырей, драгоценные россыпи и игра света… Вы в Венеции! Здесь и сейчас позвольте себе всё! (Ну а если Вы — мужчина, то приготовьте этот сюрприз своей Принцессе :))

Ингредиенты для «Венецианский завтрак»:

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9555 ккал	белки 63 г	жиры 377.6 г	углеводы 1448.1 г
Порции
ккал 1365 ккал	белки 9 г	жиры 53.9 г	углеводы 206.9 г
100 г блюда
ккал 390 ккал	белки 2.6 г	жиры 15.4 г	углеводы 59.1 г

Рецепт «Венецианский завтрак»:

Начнем с приготовления наполнения наших карамельных креманок. Я приготовила 2 вида крема и шоколадную помадку. Вы же можете выбрать любые ингредиенты для наполнения : мороженое, крем, ягоды, фрукты, орехи, глазурь, мюсли, конфеты и т. д. Для маленьких принцесс прекрасно подойдут фрукты дольками или фруктовый салатик, например.

Взбиваем миксером равное количество сгущенки и сливочного масла, добавив ваниль по вкусу. Затем разделяем на 2 миски: в одну добавим финиковый сироп (по вкусу, я добавила где-то 3-4 столовые ложки) — получается крем со вкусом ириски, в другую миску добавим кокосовый мусс (я взяла уже готовый, где-то 6 чайных ложек, состав этого мусса: паста из мякоти кокоса, масло кокосовое нерафинированное холодного отжима, сахар, мальтодекстрин (сухая патока), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая, ароматизатор натуральный – экстракт ванили). Каждый крем снова взбить и убрать в холодильник.

Готовим шоколадную помадку: измельчить шоколад, смешать со сгущёнкой, растопить на водяной бане, помешивая постоянно, поварить минут 5. Масса загустеет, снимаем с огня. Перекладываем в форму или формочки, смазанные маслом и убираем в холодильник.

Приступаем к карамели.
Помните, что карамель очень горячая, работайте осторожно, пользуйтесь перчатками.
Изделия из карамели весьма хрупкие, будьте аккуратны!
Кроме того, если кусочек всё же отломается, могут получиться острые края, — осторожно.
Изделия сильно липнут к рукам, так что используем перчатки, чтобы не оставлять следы и не сломать.
И ещё: всё вокруг будет в прилипшей-застывшей карамели, — без паники! «Просто добавь воды». и всё отмоется 🙂

Делаем креманки.
В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и глюкозный сироп, варить на медленном огне до 150 С, периодически проводя по краям кастрюли в месте соприкосновения с карамелью кулинарной кистью, смоченной в воде. Как только получили 150 С, — снимаем с огня и аккуратно работаем с карамелью.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Яркое, ароматное и вкусное блюдо из баклажанов не оставит равнодушным поклонников азиатской кухни. Кисло-сладкий соус придает блюду особый колорит и глянцевый вид, оно одинаково вкусное и в горячем виде, и …

15 сентября 2021, 23:59

Для наших карамельных креманок по желанию добавим красители, можно смешивать несколько и получать узоры-разводы. Затем быстро выливаем на подготовленные заранее воздушные шарики. Шарики берём качественные, наполняем холодной водой так, чтобы остался некоторый запас свободного места. И тестируем на прочность: подносим зажжённую спичку, шарик не должен лопнуть 🙂
Карамель в процессе очень быстро застывает, — достаточно прогреть её снова до жидкого состояния.
Наливаем карамель на шарики со всех сторон, подстелив что-либо для стекающей по стенкам шарика глазури.
Для креманок в виде скорлупок и бокалов, — обмакиваем шарик в карамель со всех сторон и подвешиваем его.
Оставляем шарики в покое, карамель должна закрепится.

Затем аккуратно лопаем шарики и извлекаем их, стараясь ничего не сломать. Всё — наше чудо готово! Наслаждаемся и получаем невероятное эстетическое удовольствие! Это очень интересно: смотреть, что же в итоге получилось по текстуре, форме и цвету. Только посмотрите на это разноцветное сияние, на совершенство и неповторимость форм, на кристальную чистоту!

Остальная карамель. — на Ваше усмотрение. Используем силиконовый коврик и любые сподручные материалы. Делаем полосочки, тянем ниточки, капаем бусинки, рисуем сердечки или используем кондитерские формочки. Дайте волю своей фантазии и почувствуйте себя настоящим художником или мастером-стеклодувом. Это поистине волшебный процесс!
Карамель застывает и превращается в настоящие произведения ювелирного искусства!