Казалось бы, что может быть нового в винегрете? Но недавно на глаза мне попался рецепт, автор которого уверяет, что это рецепт винегрета с дореволюционного времени. Как бы то не было, но рецепт мне понравился. Рецептом делюсь с вами, надеюсь он и вам придётся по вкусу.
Салат получается сочный, хрустящий, пикантный. В оригинальном составе есть запеченый судак, но я положила другую рыбку.
Ингредиенты для «Винегретъ 1904 года»:
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
100 г
-
—
2 шт
-
—
2 шт
-
(ТМ Фрау Марта)
—
0,5 бан.
-
—
1 шт
-
—
2 ст. л.
-
(маринованные)
—
60 г
-
(столовый 4%)
—
50 мл
-
—
1 ст. л.
-
(средне-острая)
—
1 ст. л.
-
(нерафинированное)
—
3 ст. л.
-
—
1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 929.6 ккал |
белки 14 г |
жиры 52.3 г |
углеводы 99.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.8 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Винегретъ 1904 года»:
Для винегрета сварить картофель и свеклу, охладить их.
Подготовить для винегрета свежую капусту. Для этого её мелко нарезать и залить кипятком. Оставить минут на 10. Капуста станет немного помягче.
Приготовить заправку для винегрета. Смешать слабый уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным растительным маслом. Можно поперчить по вкусу.
Капусту откинуть на дуршлаг, затем отжать её от влаги.
Соленые огурцы очистить от шкурки и нарезать на кубики. Маринованные грибы (у меня моховики) нарезать небольшими кусочками.
Вареный картофель нарезать кубиком. Соединить все в миске, добавить отжатую от влаги капусту.
Добавить фасоль ТМ Фрау Марта и каперсы.
Вареную свеклу нарезать кубиком и добавить в салатник к другим овощам. Полить салат заправкой и перемешать.
В винегрет по рецепту добавляется запеченый судак. Но судака сегодня не завезли (шутка). Вместо судака я запекла кусочки белой рыбы сига. Запекала 15 минут при температуре 190 градусов. Вообще, мне кажется будет вкусно с любой речной малокостной рыбой.
Приятного аппетита!
