totrecept.com

Ребра разрезаем на части примерно по 4 ребра. Предупреждаю сразу. У меня был кусок примерно в 600 г. Я его разрезала пополам и приготовила только одну половину, для себя, ну и для вас. Муж свинину не ест, а доця пятый год живет в Киеве. Но в рецепте дано количество на 4-5 порций.

Перекладываем в кастрюлю и заливаем вишневым соком. Добавляем соль, перец горошком, тимьян и лавровый лист. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение часа.

А пока варятся ребра, начинаем готовить маринад-глазурь. Яблоко разрезаем на 2 части, вынимаем середину.

Заворачиваем яблоко в фольгу.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-30 минут. Это зависит от сорта яблок. Сладкие, как правило, запекаются быстрее, кислые и более плотные – дольше.

А, тем временем, ребра сварились.

Разрезаем их на части по 1 ребрышку.

Бульон процеживаем. Отмериваем примерно 200 мл.

Добавляем томатную пасту.

Яблоко перетираем через сито.

Добавляем яблочное пюре в маринад.

Туда же добавляем сахар.

Уже не раз писала, но повторюсь, про то, что у меня на подоконнике растет такой вот «волшебный» перчик. Он очень маленький, около 1 см, но настолько острый, что заменят стандартный перец чили.

Я не удаляю семена, как обычно рекомендуют все шеф-повара в своих рецептах, т. к. люблю поострее. Перец чили также отправляем в маринад. Туда же добавляем черный молотый перец и корицу. Все перемешиваем.

Опускаем в маринад ребра. И оставляем на 30 минут.

Перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

И можем подавать!

Получаем нежнейшие, ароматные и сочные ребрышки под остро-сладкой глазурью!

Надеюсь они пройдутся по вкусу и Вам и вашим родным и гостям!

Смачного!