Вишневые свиные ребра в остро-сладкой глазури

Всем привет! Представляю Вам еще один вариант приготовления свиных ребрышек. За основу был взят рецепт из «Все буде смачно», но, со временем, я его немного преобразовала. Очень вредно, но безумно вкусно! Иногда можно себе позволить. Как по мне, это все равно лучше, чем фаст-фуд 🙂

Ингредиенты для «Вишневые свиные ребра в остро-сладкой глазури»:

Подготовка ребер

Ребра свиные — 1 кг
Сок (вишневый) — 1000 мл
Перец черный (горошком) — 3 шт
Тимьян — 2 веточ.
Лист лавровый — 2 шт
Соль — 15 ч. л.

Маринад-глазурь

Бульон (вишневый) — 200 мл
Томатная паста — 70 мл
Яблоко — 1 шт
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4531.2 ккал	белки 171.9 г	жиры 298.9 г	углеводы 47.7 г
100 г блюда
ккал 172.3 ккал	белки 6.5 г	жиры 11.4 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Вишневые свиные ребра в остро-сладкой глазури»:

Ребра разрезаем на части примерно по 4 ребра. Предупреждаю сразу. У меня был кусок примерно в 600 г. Я его разрезала пополам и приготовила только одну половину, для себя, ну и для вас. Муж свинину не ест, а доця пятый год живет в Киеве. Но в рецепте дано количество на 4-5 порций.

Перекладываем в кастрюлю и заливаем вишневым соком. Добавляем соль, перец горошком, тимьян и лавровый лист. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение часа.

А пока варятся ребра, начинаем готовить маринад-глазурь. Яблоко разрезаем на 2 части, вынимаем середину.

Заворачиваем яблоко в фольгу.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-30 минут. Это зависит от сорта яблок. Сладкие, как правило, запекаются быстрее, кислые и более плотные – дольше.

А, тем временем, ребра сварились.

Разрезаем их на части по 1 ребрышку.

Бульон процеживаем. Отмериваем примерно 200 мл.

Виноградный джем

рецепт с фото пошаговый Очень вкусный виноградный джем можно приготовить по этому рецепту, имея в наличии только виноград! Ингредиенты(на 6 порций) Виноград - 1 кг Способ приготовленияВиноградный джем Подготовим виноград …

27 сентября 2019, 00:06

Добавляем томатную пасту.

Яблоко перетираем через сито.

Добавляем яблочное пюре в маринад.

Туда же добавляем сахар.

Уже не раз писала, но повторюсь, про то, что у меня на подоконнике растет такой вот «волшебный» перчик. Он очень маленький, около 1 см, но настолько острый, что заменят стандартный перец чили.

Я не удаляю семена, как обычно рекомендуют все шеф-повара в своих рецептах, т. к. люблю поострее. Перец чили также отправляем в маринад. Туда же добавляем черный молотый перец и корицу. Все перемешиваем.