Сейчас сезон молодой крапивы и я предлагаю вам приготовить вкусный и полезный зеленый суп. Молодая крапива — природный концентрат витаминов: А, В, С, Е, К, микро и макро элементов: железо, магний, медь, кальций, кремний, селен и фитонутриентов, в частности, флавонидов, которые предотвращают болезни сердца, фитонцидов и органических кислот. Она повышает сопротивляемость организма и укрепляет иммунитет, способствует обмену веществ, выведению шлаков и токсинов.
Ингредиенты для «Витаминный суп с крапивой»:
- Крапива (150-300 грамм) — 150 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Морковь — 0,5 шт
- Вода — 2 л
- Рис — 50 г
- Йогурт (можно взять сметану, кефир) — 150 г
- Желток яичный — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Сок лимонный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 888.8 ккал |
белки 21.8 г |
жиры 58.7 г |
углеводы 93 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.9 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Витаминный суп с крапивой»:
Крапиву берем молоденькую. Вес можно брать на глаз. Промоем на дуршлаге, выложим в миску и зальем кипятком на 10 минут.
Измельчим небольшой пучок зеленого лука, морковь нарежем кубиком. В сотейнике разогреем растительное и сливочное масло.
Выкладываем лук, обжарим две минуты. Потом добавляем морковь, обжарим минуты три.
Крапива уже стала не колючей, обрываем листочки и измельчаем.
Когда морковь стала немного мягче, заливаем её 2 литрами кипятка и добавляем нарезанную крапиву. Добавляем промытый рис.
Посолим по вкусу, поперчим и оставляем вариться минут 10-15.
В конце к йогурту или сметане (кефиру) добавляем один желток и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем.
Потом добавляем понемногу, помешивая бульон, в котором варилась крапива, где-то 4-5 половника. Хорошо перемешаем.
Возвращаем обратно йогуртово-яичную смесь в кастрюлю, перемешаем. Попробуем на соль, перец, добавляем измельченную петрушку. По вкусу добавляем сок лимона.
Доводим до кипения, даем покипеть две минуты и снимаем с огня. Подаём с пылу с жару. Приятного аппетита!