totrecept.com

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Масло сливочное — 200 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сметана — 300 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Разрыхлитель теста — 10 г

Для начинки

• Орехи грецкие — 300 г
• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 300 г

Дополнительно

• Орехи грецкие (половинки) — 80 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мед — 200 г
• Желток яичный — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8605.4 ккал	белки 139.3 г	жиры 539.8 г	углеводы 903.6 г
100 г блюда
ккал 396.6 ккал	белки 6.4 г	жиры 24.9 г	углеводы 41.6 г

1. Готовим тесто: муку перетираем с маслом в крошку. Масло лучше предварительно заморозить. Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, хорошо перемешиваем сухие ингредиенты. Теперь добавляем 3 желтка и сметану, замешиваем тесто, вначале лопаткой, затем рукой. Тесто получается очень мягким и липковатым. Тето накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

2. Готовим начинку: орехи измельчаем в блендере, но не сильно, среднего помола. К орехам добавляем сахар и 4 белка, все хорошо перемешиваем.

3. Спустя час вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол мукой и раскатываем из теста колбаску, делим ее на 5 частей. Каждую часть подкатываем в шарик. Каждый шарик теста тонко раскатываем по размеру противня, перекладываем в противень и сверху распределяем начинку. Визуально начинку делим на 4 части. Форму застелим пекарской бумагой. У меня круглая форма 32 см в диаметре. Так поступаем со всем тестом и начинкой. Чередуем тесто и начинку, последний верхний слой теста не смазываем начинкой.

4. Надрезаем получившийся пирог на ромбики (только верхний слой, не дорезая до конца). Сверху аккуратно смазываем желтком и кладем на каждый ромбик по половинке грецкого ореха.

5. Отправляем запекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

6. Растопим 50 г сливочного масла и соеденяем с медом до однородного состояния. Спустя 40 -45 минут достаем противень с духовки, разрезаем до конца все слои и смазваем пахлаву получившейся медово-сливочной смесью. Отправляем в духовку еще на 5 минут.

Даем полностью пахлаве остыть и лишь тогда вынимаем ее из формы.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!