totrecept.com

• Мука пшеничная / Мука ((+/-)) — 400 г
• Молоко — 200 мл
• Вода — 50 мл
• Сахар — 75 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
• Джем — 200 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Масло растительное (для смазывания) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2859 ккал	белки 50.3 г	жиры 63.6 г	углеводы 526.1 г
100 г блюда
ккал 272.3 ккал	белки 4.8 г	жиры 6.1 г	углеводы 50.1 г

1. В просеянную муку (для начала беру 300 г) добавляю сухие дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко с водой, белок яйца (желток оставляю на смазывание булочек) и всё смешиваю. Затем вымешиваю всё на столе, подсыпая остальные 100 г муки.
2. Как только тесто взяло всю муку, порциями вмешиваю мягкое сливочное масло. Тесто по началу будет жидковатым, но постепенно соберётся и станет эластичным, мягким и может слегка липнуть к рукам. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом ёмкость, накрываем и убираем в тепло на час.
3. Спустя время тесто обминаем, делим на порционные заготовки, скатываем шарики, выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и накрываем плёночкой или полотенцем, пусть постоят минут 20.
4. При помощи стакана, дно которого окунаем в муку, делаем углубления в наших подошедших шариках. Затем в каждое углубление выкладываем начинку (джем). Края теста смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока.
5. Выпекаем ватрушки при 190 градусах 10-15 минут.
6. Готовую выпечку по желанию присыпаем сахарной пудрой и подаём с молоком, к чаю или к кофе.