Закуска из баклажан — универсальное блюдо в любое время года.
Ингредиенты для «Закуска из баклажан на зиму»:
- Баклажан — 1 кг
- Помидор — 1 кг
- Чеснок — 5 зуб.
- Перец чили — 4 шт
- Масло оливковое — по вкусу
- Уксус — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 659.6 ккал |
белки 21.4 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 637 г |
| Порции | |||
| ккал 66 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 63.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 29.4 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Закуска из баклажан на зиму»:
Удаляем плодоножки у баклажан. Режем их на четвертинки, далее нарезаем кубиками.
В сотейник наливаемя оливковое масло. Можно использовать и полсолнечное. Выкладываем баклажаны, перемешиваем их и тушим 10 — 15 минут на слабом огне. Не забываем помешивать.
Тем временем нарезаем помидоры кубиком.
У перца удаляем плодоножки и нарезаем кружочками.
Измельчаем чеснок.
К баклажанам добавляем помидоры с перцем, перемешиваем и тушим 15 минут на небольшом огне.
К овощам добавляем соль, перец и три ст ложки уксуса.
Готовим еще 5-10 минут до готовности.
Выключаем огонь, добавляем чеснок, перемешиваем и снимаем с плиты.
Закуску выкладываем в стерилизованные баночки, для стерилизации банок я кладу их с крышками в духовку на 15 минут при температуре 150 градусов.
Накрываем банки крышками и даем настояться 20 минут.
В глубокую кастрюлю выкладываем полотенце, ставим на него банки и заливаем теплой водой до уровня плечиков банок. Ставим на плиту и после закипания стерилизуем еще 10 минут
Достаем баночки и плотно закручиваем их крышками. Такая закуска подойдет на любой стол, как на праздник, так и в обычный день.
Готовится она совсем не сложно, Храниться закуска при комнатной температуре.