Аппетитные фаршированные куриные ножки, вкуснейшая начинка, и все это упаковано в слоеное тесто. На праздничном столе закусочный пирог будет смотреться презентабельно и оригинально, при этом техника приготовления совсем несложная, а вкус превосходный.
Ингредиенты для «Закусочный пирог с курицей и яблоком»:
-
—
6 шт
-
(небольшой клубень)
—
1 шт
-
(небольшая головка)
—
1 шт
-
—
1 зуб.
-
—
1 шт
-
(для курицы)
—
1 ч. л.
-
(на подпыл)
—
1 ст. л.
-
Сухари панировочные
/
Панировка
—
2 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
(2 пластины)
—
500 г
-
—
30 г
-
(томатный)
—
2 ст. л.
-
—
3 ст. л.
-
—
1 шт
-
—
1 щепот.
-
—
по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Закусочный пирог с курицей и яблоком»:
1. Промыть куриные голени и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить шкурку и срезать мякоть.
2. Секатором срезать косточку и оставить кончик ножки. Если у вас нет секатора, то берем у мужа кусачки и отрезаем косточки.
3. Из косточек можно сварить вкусный бульон.
4. Приготовим фарш-начинку для ножек. Очищенный картофель 1 шт и репчатый лук 1 шт, нарезаем крупными дольками. Смешиваем мякоть курицы с картофелем, луком и прессованным чесноком 1 зуб.. Добавляем (1 ст. л. ) взбитый вилкой яичный белок, сухую приправу, солим и перчим.
5. Измельчаем смешанные продукты в мясорубке или блендере. Я измельчала в кухонном комбайне GALAXY GL2300.
6. Начинить полученным фаршем ножки. Это удобно делать, если шкурку голени надеть на маленькую рюмку.
7. Макаем ножку, только там, где виден фарш в начале в муку, затем в подсоленный оставшийся белок и в сухари. Т. е. панируем только ту часть, где виден фарш.
Обжариваем ножки до румянца на хорошо разогретом масле. Жарить до полной готовности ножки не надо, их приготовим при выпечке.
8. Разрезаем 2 пластины теста на 8 частей.
9. Две части теста раскатываем в круг. Остается 6 частей (квадратиков) теста.
10. Застилаем формочку (Ф=26 см) фольгой или бумагой для выпечки и при помощи скалки переносим кружок теста. Вырезаем в середине круг, равный диаметру стакана. Смазываем круг растопленным сливочным маслом и протыкаем вилкой.
11. Шесть частей теста раскатываем в пласт и увеличиваем по размеру в 1,5-2 раза. Протыкаем тесто вилкой и кладем маленький кусочек сливочного масла.
12. Смешиваем томатный кетчуп (2 ст. л., вкуснее острый) со сметаной (2 ст. л.) и щепоткой соли.
Формируем 6 косыночек, один кончик теста, длиннее другого. Смазываем сметанной смесью и кладем фаршированную голень.
13. Закрываем тестом куриную ножку, оборачиваем кончик фольгой и переворачиваем.
14. Выкладываем заготовки в формочку по кругу и протыкаем верх вилкой.
15. Нарезаем дольками яблоко (без семечек) и заполняем промежутки между пирожками. Смазываем верх пирожков и дольки яблока (только срез) сметаной (1-2 ст. л.). Сметану желательно брать не жирную — 10 %.
16. Отправляем пирог в разогретую до 40 С духовку. Через 15 минут вот такой пушистый, увеличенный пирог. И пирог больше НЕ смазываем, тесто очень нежное!
Отправляем пирог в хорошо разогретую до 180 С духовку до румяной корочки, ~ минут на 30.
16. Как зарумянился пирог, достаем и смазываем взбитым с щепоткой соли желтком. Если желток очень яркий, добавьте 1 ст. л. молока.
Пирог готов, вот такой красивый, сытный, а какой красивый фарш в разрезе! Приятного аппетита!
