totrecept.com

Подготовим продукты.
Нам понадобится два молодых кабачка, желательно, чтобы у одного овоща был небольшой диаметр.
Сыр возьмем тот, что есть в холодильнике.
Зелень – по вкусу.
Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить зубчик чеснока.

Первым делом испечем основу рулета.
Кабачок небольшого диаметра разрежем пополам.
Одну половину, не очищая от кожицы, пока отложим в сторону, а другую половину и второй кабачок очистим и натрем на крупной терке.
Добавим щепотку соли, перемешаем и оставим на 5 минут. За это время соль вытянет влагу. Отожмем натертую мякоть, жидкость выльем.

В подготовленные кабачки добавим сыр, натертый на крупной терке, яйца, специи. Все перемешаем.
Если соли недостаточно, добавим и ее. Количество соли зависит от выбранного сорта сыра.

Духовку разогреем до 200-205°C. Противень застелим пекарским пергаментом и выложим кабачковую массу. Разровняем. Половинку кабачка нарежем тонкими кружками, шампиньоны – тонкими ломтиками. Разложим кусочки кабачка и грибов по поверхности кабачковой массы в любом порядке.

Выпекаем основу около 20 минут или до полной готовности. Немного остудим получившийся пласт в форме, а затем опрокинем его на чистый пергамент так, чтобы узор оказался внизу.
Для начинки смешаем творожный сыр, мелконарезанную зелень, соль и специи.

Распределим начинку по поверхности испеченной основы.

Свернем рулет. Основа получилась пластичной, так что со сворачиванием проблем не должно быть.

Туго обмотаем рулет пищевой пленкой и уберем в холодильник на несколько часов или на ночь. За это время закуска остынет, немного спрессуется, а начинка застынет, и рулет будет хорошо держать форму при нарезании.