В «кабачковый» сезон приготовим рулет, украсив его кружками кабачка и ломтиками шампиньонов. Получится вкусная летняя закуска с начинкой из творожного сыра, несложная в приготовлении и, к тому же, весьма симпатичная.
Ингредиенты для «Закусочный рулет из кабачков и шампиньонов»:
Основа
- Кабачок (небольшой) — 2 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Сыр голландский — 60 г
- Шампиньоны — 5 шт
Начинка
- Сыр творожный — 250 г
- Специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1342.3 ккал |
белки 84.6 г |
жиры 91 г |
углеводы 31.8 г |
| Порции | |||
| ккал 223.7 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Закусочный рулет из кабачков и шампиньонов»:
Подготовим продукты.
Нам понадобится два молодых кабачка, желательно, чтобы у одного овоща был небольшой диаметр.
Сыр возьмем тот, что есть в холодильнике.
Зелень – по вкусу.
Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить зубчик чеснока.
Первым делом испечем основу рулета.
Кабачок небольшого диаметра разрежем пополам.
Одну половину, не очищая от кожицы, пока отложим в сторону, а другую половину и второй кабачок очистим и натрем на крупной терке.
Добавим щепотку соли, перемешаем и оставим на 5 минут. За это время соль вытянет влагу. Отожмем натертую мякоть, жидкость выльем.
В подготовленные кабачки добавим сыр, натертый на крупной терке, яйца, специи. Все перемешаем.
Если соли недостаточно, добавим и ее. Количество соли зависит от выбранного сорта сыра.
Духовку разогреем до 200-205°C. Противень застелим пекарским пергаментом и выложим кабачковую массу. Разровняем. Половинку кабачка нарежем тонкими кружками, шампиньоны – тонкими ломтиками. Разложим кусочки кабачка и грибов по поверхности кабачковой массы в любом порядке.
Выпекаем основу около 20 минут или до полной готовности. Немного остудим получившийся пласт в форме, а затем опрокинем его на чистый пергамент так, чтобы узор оказался внизу.
Для начинки смешаем творожный сыр, мелконарезанную зелень, соль и специи.
Распределим начинку по поверхности испеченной основы.
Свернем рулет. Основа получилась пластичной, так что со сворачиванием проблем не должно быть.
Туго обмотаем рулет пищевой пленкой и уберем в холодильник на несколько часов или на ночь. За это время закуска остынет, немного спрессуется, а начинка застынет, и рулет будет хорошо держать форму при нарезании.
и нарежем порционными кусочками толщиной около 1 см.
Получился нежный рулет как по консистенции, так и на вкус.
Приятного аппетита!
