totrecept.com

Листовой желатин замочить в холодной воде.
У меня листы по 2,4 г каждый.

В кастрюльку выложить сметану и влить сливки, чуть-чуть присолить, хорошо перемешать.
У меня сметана 20%, очень густая, поэтому я и разбавила ее сливками, вы же можете использовать 10% сметану в чуть большем количестве, а сливки исключить вовсе.

Прогреть сметану на водяной бане, но не доводить до кипения.
В горячую сметану добавить отжатый желатин.

Тщательно перемешать.

Разлить по формочкам.

Пока сметана остывает, очень тонко нарезать лук и сбрызнуть его лимонным соком.

Грузди нарезать на кусочки.

Погрузить кусочки грибов в сметану, рядом добавить лук.
Фото просто для иллюстрации начинки, как вы будете выкладывать грибы и лук – выбирайте сами, можете горизонтальными слоями, можете вертикальными или как-то еще.
Размер нарезки также на ваше усмотрение, но сильно мельчить не стоит, конечно.

Грибы и лук должны быть полностью погружены в сметану.
Убрать формочки в холодильник на несколько часов, до полного застывания.