Блюдо из запеченных баклажанов и болгарского перца, свежих помидоров и куриного филе. Сочное, ароматное, сытное, очень вкусное. Наверное, это больше основное блюдо, нежели салат. Но и в качестве закуски оно будет уместно. Удобно это блюдо и тем, что ингредиенты можно подготовить заранее, а в нужный момент все нарезать, перемешать, заправить и подать к столу. Попробуйте!
Ингредиенты для «Запеченные овощи с куриным филе»:
- Филе куриное — 600 г
- Баклажан — 750 г
- Перец болгарский — 650 г
- Помидор — 500 г
- Зелень — 1/2 пуч.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Соевый соус — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1972.4 ккал |
белки 157.3 г |
жиры 99 г |
углеводы 475 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.9 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Запеченные овощи с куриным филе»:
Баклажаны (5 штук небольшого размера) и болгарский перец (6 небольших перцев) смазать оливковым маслом и наколоть в нескольких местах вилкой. Выложить овощи в форму для запекания. Форму лучше простелить пергаментом. (чтобы после готовки ее не мыть)
Приведен вес сырых ингредиентов.
Запекать овощи при t° 195-200° 10-12 минут. Затем вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть баклажаны и перец на другую сторону, которая еще не зарумянилась. Запекать овощи еще минут десять.
Готовые горячие овощи переложить в пакеты, пакеты плотно завязать. Полностью остудить овощи.
Куриное филе (грудка) отварить, запечь или обжарить. Как вам будет удобно.
Хочу показать, как я готовлю филе. (на салаты или на бутерброды) Может, кому-то этот способ будет интересен.
Филе обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, копченой паприкой и сушеным чесноком.
Обжарить на сухой хорошо разогретой сковороде с обеих сторон по минутке. Огонь максимальный.
Затем влить в сковороду немного воды, 100-150 мл будет достаточно.
Убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить филе минут десять. Снять сковороду с огня и оставить куриное мясо в сковороде до полного остывания. Затем переложить филе в контейнер для хранения, залить выделившимся бульоном. Приготовленные таким образом куриные грудки получаются очень сочными. Хранятся в холодильнике запросто три дня.
Остывшие овощи очистить от кожицы. (делается это очень просто!) У перца удалить сердцевину.
Овощной сок, что образовался в пакетах во время остывания баклажанов и перца, слить в чашку. На его основе будет готовится заправка для блюда.
Все ингредиенты нарезать крупными брусочками примерно одинакового размера.
Баклажаны.
Перец.
Свежие помидоры.
Томаты лучше брать плотные, мясистые, не слишком мягкие.
Для красоты я использовала желтые помидоры.
Куриное филе.
В чашку с овощным соком добавить оливковое масло и соевый соус. Перемешать.
Выложить все ингредиенты в большой салатник, добавить рубленную зелень (петрушка, кинза, базилик), перемешать.
Влить заправку, перемешать, попробовать на соль. Посолить по вкусу.
Все готово. Можно подавать блюдо сразу, но лучше дать ему настояться в холодильнике час-другой. Салата получается много! Но съедается он быстро, да и храниться в холодильнике может двое суток.
Приятного аппетита.
