Зачастую мы сталкиваемся с проблемами при жарке говядины, суховата, жестковата… Меж тем, есть несколько банально доступных приёмов, при использовании которых получается вкусное мясо — обжаренные румяные кусочки, сочные и очень мягкие, практически тающее во рту. Рекомендую.
Ингредиенты для «Жареная говядина «Банальная»»:
- Говядина (лопаточная мякоть) — 700 г
- Лук красный — 250 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Патока (меласса тростниковая, мёд, коричневый сахар) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1966.2 ккал |
белки 139.1 г |
жиры 137.1 г |
углеводы 45.6 г |
| Порции | |||
| ккал 655.4 ккал |
белки 46.4 г |
жиры 45.7 г |
углеводы 15.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.3 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Жареная говядина «Банальная»»:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками, 3-4 см..
В сковороде большого диаметра, 26-28 см., разогреть 3 ст. л. растительного масла.
Обжарить мясо на растительном масле, до красивой румяной корочки. Удобнее чтобы мясо всё разместилось на сковороде в один слой, меньше соприкасалось между собой. В обжаренное мясо влить 50 мл. кипятка, посолить, накрыть крышкой и тушить мясо до готовности, огонь минимальный.
Затем увеличить огонь, открыть и выпарить всю жидкость, 4-5 минут.
Нарезать лук перьями, добавить в сковороду к мясу и влить 1 ст. л. растительного масла. Жарить, помешивая, 5 минут, огонь ниже среднего.
Добавить пластинки чеснока и мелассу, перемешать, обжарить ещё несколько минут, досолить по вкусу, заправить молотым перцем.
Подать, с любимым гарниром, очень вкусно с банальным картофельным пюре.
