Это блюдо просто буйство вкуса и аромата. Очень подходит для этого холодного сезона года.
Ингредиенты для «Жаркое из куриных голеней с айвой»:
- Масло растительное («Олейна») — 3 ст. л.
- Голень куриная (600 гр) — 6 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Айва (две мелких или одна крупная) — 400 г
- Бульон (куриный бульон или вода) — 200 мл
- Кумин — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3110.1 ккал |
белки 277.8 г |
жиры 190 г |
углеводы 80.3 г |
| Порции | |||
| ккал 777.5 ккал |
белки 69.5 г |
жиры 47.5 г |
углеводы 20.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.5 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Жаркое из куриных голеней с айвой»:
Для приготовления рекомендую использовать масло «Олейна». У меня подсолнечное с добавлением оливкового.
Куриные голени моем, обсушиваем, обжариваем до румяной корочки на масле, убираем со сковороды.
Обжариваем лук на масле (оставшемся после жарки голеней) до прозрачности. Кладём все специи: имбирь, перец чили, кумин, паприку, куркуму, кориандр. Перемешиваем.
Кладём к луку обжаренные голени, заливаем бульоном, кладём соль. Тушим на медленном огне 15 минут.
Одновременно берём айву, у меня очень крупная, режем на 4 части, удаляем косточки.
Ржем айву сегментами.
На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём айву, посыпаем сахаром, обжариваем до румяности.
Кладём айву к куриным голеням. Тушим на среднем огне 15 минут. Айва должна стать мягкой, но не расползаться.
Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!!!
