totrecept.com

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и убрать косточки.
Треть абрикосов отложить, остальные выложить срезами вверх в форму, застеленную фольгой или пергаментом, и посыпать 1 ст. л. сахара.
Запечь в духовке, разогретой до 200°С, в течение 7-10 минут.

Желатин залить ледяной водой и дать ему набухнуть.

Запечённые абрикосы переложить в небольшую миску.
Если у них толстая шкурка, то лучше её снять.

И измельчить до однородности при помощи погружного блендера.

В небольшую кастрюльку всыпать сахар.

Влить сливки и, помешивая, довести до кипения.
Снять с огня и дать им немного остыть.

Добавить в сливки отжатый желатин и хорошо размешать до полного его растворения. Желательно процедить сливочную смесь, чтобы избежать нерастворившихся комочков.

Добавить измельчённые абрикосы и тщательно перемешать.

Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа или до полного застывания десерта.

Отложенные абрикосы нарезать на небольшие кусочки или дольки, залить амаретто и дать настояться (минимум 20-30 минут).