Прекрасный летний десерт – нежный, бархатистый, сладкий.
Ингредиенты для «Абрикосовая панна котта»:
- Абрикос — 450 г
- Сливки (30-33%) — 400 мл
- Сахар (+ 1 ст. л. для запекания абрикосов) — 100 г
- Желатин (2-3 пластинки листового желатина или 1 ч. л. с горкой обычного) — 2..3 шт
- Ликер (амаретто или другой ликёр по вашему вкусу) — 50 мл
- Сахарная пудра — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 36284.3 ккал |
белки 306.5 г |
жиры 759.7 г |
углеводы 3895.4 г |
| Порции | |||
| ккал 9071.1 ккал |
белки 76.6 г |
жиры 189.9 г |
углеводы 973.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 29 г |
Рецепт «Абрикосовая панна котта»:
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и убрать косточки.
Треть абрикосов отложить, остальные выложить срезами вверх в форму, застеленную фольгой или пергаментом, и посыпать 1 ст. л. сахара.
Запечь в духовке, разогретой до 200°С, в течение 7-10 минут.
Желатин залить ледяной водой и дать ему набухнуть.
Запечённые абрикосы переложить в небольшую миску.
Если у них толстая шкурка, то лучше её снять.
И измельчить до однородности при помощи погружного блендера.
В небольшую кастрюльку всыпать сахар.
Влить сливки и, помешивая, довести до кипения.
Снять с огня и дать им немного остыть.
Добавить в сливки отжатый желатин и хорошо размешать до полного его растворения. Желательно процедить сливочную смесь, чтобы избежать нерастворившихся комочков.
Добавить измельчённые абрикосы и тщательно перемешать.
Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа или до полного застывания десерта.
Отложенные абрикосы нарезать на небольшие кусочки или дольки, залить амаретто и дать настояться (минимум 20-30 минут).
Приятного аппетита!
За рецепт спасибо Татьяне Назарук.