Арабский свекольный салат

Очень вкусный, пряный, острый и полезный салат из сырой свеклы. Конечно, в результате некоторых манипуляций свекла становится не совсем сырой. Вкус этого салата разительно отличается от вкуса салата из вареной свеклы. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для «Арабский свекольный салат»:

Свекла (~ 250 г) — 1 шт
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 3 ст. л.
Кориандр (молотый) — 2/3 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Уксус (6%) — 1 ст. л.
Кинза (свежая) — 1 пуч.
Сахар — 1 щепот.
Кунжут — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 773.2 ккал	белки 14.7 г	жиры 55.3 г	углеводы 56.9 г
Порции
ккал 193.3 ккал	белки 3.7 г	жиры 13.8 г	углеводы 14.2 г
100 г блюда
ккал 188.6 ккал	белки 3.6 г	жиры 13.5 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Арабский свекольный салат»:

Свеклу моем, очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем уксус, лучше натуральный: яблочный или виноградный, и соль, перемешиваем, накрываем и оставляем мариноваться часа на 3 при комнатной температуре. Можно мариновать и всю ночь, только лучше делать это в холодильнике.
По слухам, арабы просто прикрывают свеклу тряпочкой и оставляют на 2 часа на солнце.

Из замаринованной свеклы сливаем лишний сок, если его действительно много. Добавляем специи. Не перемешиваем!

Крупную и даже очень крупную луковицу, или 2 средних, нарезаем произвольно. От количества лука зависит интенсивность лукового вкуса и аромата всего салата.