рецепт с фото пошаговый
Фасолевый суп с грибами и обжаренными свиными рёбрами — очень вкусный и сытный. Это замечательное первое блюдо для полноценного обеда. Обжаренные свиные рёбрышки, фасоль, грибы и ароматные специи придают супу очень насыщенный вкус. Такой аппетитный и питательный супчик вам точно понравится!
Ингредиенты
(на 6 порций) Фасоль белая — 200 г Рёбра свиные — 450 г Шампиньоны — 300 г Картофель — 420 г Лук репчатый — 100 г Морковь — 120 г Травы итальянские сушёные (или орегано сушёный) — 1 ч. ложка (без горки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 15-30 мл (1-2 ст. ложки) Вода — 1,9 л Зелень укропа — 15 г
Способ приготовления
Фасолевый суп со свиными рёбрами и шампиньонами 
Подготавливаем необходимые продукты.
Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде.
Воду, в которой замачивалась фасоль, сливаем. Фасоль заливаем 1,9 л чистой воды и варим 30 минут. Фасоль не должна быть полностью готовой.
Пока варится фасоль, разрезаем рёбра на порционные кусочки по 1 ребру.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Количество масла зависит от жирности рёбрышек. Понадобится 1-2 ст. ложки.
Обжариваем рёбра около 7 минут, до румяной корочки.
Обжаренные рёбра добавляем к фасоли.
Варим ещё 20-30 минут, до готовности фасоли.
Грибы нарезаем средними кусочками.
Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде, где обжаривались рёбра (в оставшемся от рёбрышек жире), обжариваем лук с морковью около 7 минут, до мягкости.
Добавляем на сковороду к овощам грибы.
Обжариваем около 8 минут, пока грибы не станут мягкими и не испарится жидкость. Затем убираем сковороду с огня.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Картофель выкладываем в суп.
Одновременно с картофелем добавляем обжаренные грибы с овощами и соль.
Варим фасолевый суп со свиными рёбрами и грибами на небольшом огне ещё 15 минут, до готовности картофеля. За пару минут до конца приготовления добавляем итальянские травы и чёрный перец.
Фасолевый суп с грибами и обжаренными рёбрами снимаем с огня.
Укроп промываем и мелко нарезаем.
Разливаем суп по порционным тарелкам, добавляем измельчённый укроп и подаём.
Приятного аппетита!