Увидев название этого рецепта в одном из журналов, я не смогла «пройти мимо», так как очень люблю польскую кухню и способ приготовления этой выпечки мне показался интересным. Рецепт, по утверждению журнала старинный, но воплотить его в жизнь я решила с помощью современных технологий- хлебопечки. Получившийся кулич полностью оправдал мои ожидания- он получился в меру влажным, пористым и красивого желтого цвета. Делала я половину порцию ( в описании рецепта-полная) и муки у меня ушло несколько больше.
Ингредиенты для «Баба пуховая старопольская»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Молоко — 350 мл
- Дрожжи (живые) — 20 г
Тесто
- Желток яичный — 10 шт
- Сахарная пудра — 180 г
- Мука пшеничная / Мука (у меня ушло больше грамм на 30, добавляла при замешивании) — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Ром (я брала коньяк так, чтобы покрыть изюм,) — 30 мл
- Изюм — 20 г
- Соль — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3872 ккал |
белки 114.7 г |
жиры 212.5 г |
углеводы 604.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 248.2 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 38.8 г |
Рецепт «Баба пуховая старопольская»:
Приготовление опары-320 мл молока подогреть почти до кипения, залить им просеянную муку с солью, тщательно перемешать, закрыть кастрюльку и остудить до комнатной температуры. Потом 30 мл молока немного подогреть (оно должно быть просто теплым), добавить щепотку сахара и «распустить» в нем дрожжи до появления «шапочки»
В заваренную муку добавить активированные дрожжи, тщательно перемешать и оставить в теплом месте до увеличения объема в два раза
Выбираем на хлебопечке программу дрожжевое тесто и в чашу хлебопечки выкладываем опару, взбитые желтки, муку, запускаем программу
В конце замеса добавляем изюм с алкоголем, закрываем крышку и время от времени «подглядываем» за процессом в окошечко.