Долго посматривала я на этот рецепт бабы по ГОСТу. Не люблю я эти граммы до десятых, но рецепт был необычным — маленькое количество дрожжей на сдобу, практически никаких телодвижений, продукты простейшие, но вот на расстойку ушло времени прилично (ну стоит себе и стоит), но какой результат!!! Нарядная, праздничная, пышная, сдобная, вкусная, насыщенная, нет запаха и вкуса моркови от слова совсем. Граммовку я изменила и тесто делала не вручную, а в хлебопечке. Буду обязательно еще печь! А это была просто репетиция!)))
Ингредиенты для «Баба сдобная «Весенняя»»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Морковь (вес отварной очищеной моркови) — 140 г
- Вода (теплая) — 140 мл
- Дрожжи (дрожжи свежие!!!!) — 8 г
Тесто
- Сахар — 100 г
- Цукаты — 30 г
- Яйцо куриное — 45 г
- Соль
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 190 г
- Масло растительное (масло для смазывания рук и выкладывания теста на стол) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2245.8 ккал |
белки 43.9 г |
жиры 67.9 г |
углеводы 370.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 261.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Баба сдобная «Весенняя»»:
Перед началом проверить дрожжи на их работоспособность!!!
Не уменьшайте, время расстойки не торопите тесто!!!
Отварную морковь протереть через сито или пробить блендером.
Ингредиенты для опары смешать ложкой и выложить в хлебопечку.
Закрываем крышку хлебопечки и иставляем опару подходить на 3 часа — никакую программу не включаем.
После сигнала хлебопечки, не открывая крышки, оставляем тесто еще на 30 минут.
Вот так выглядит тесто после еще 30 минут расстойки
Тесто липнущее и жидкое, но муку НЕ добавлять!!!
Стол смазываем растительным маслом.
Руки смазываем растительным маслом и вынимаем тесто на стол.
Форму для бабы (у меня это кексовая форма) я смазала маслом — не была уверена, как себя поведет пайрекс, сделала правильно — готовая баба выскользнула из формы легко.
Выкладываем тесто — оно занимает треть объема формы.
Накрываем форму и оставляем в теплом месте на 40-50 минут.