Рецепт

Баклажаны по-афгански с йогурто-чесночным соусом

Рецепт: Баклажаны по-афгански с йогурто-чесночным соусомРецепт: Баклажаны по-афгански с йогурто-чесночным соусом

Borani Banjan — традиционный афганский рецепт. Обжаренные баклажаны, тушенные в томатном соусе, подаются с холодным чесночным йогуртом и присыпаются сверху большим количеством сушёной мяты. Обычно такие баклажаны подают к кабули пулао (к плову) с лавашом или наан (пшеничной лепёшкой).

Ингредиенты для «Баклажаны по-афгански с йогурто-чесночным соусом»:

Для йогуртового соуса

Для основного блюда

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
743.4 ккал
белки
10.2 г
жиры
52.3 г
углеводы
159.1 г
Порции
ккал
371.7 ккал
белки
5.1 г
жиры
26.2 г
углеводы
79.6 г
100 г блюда
ккал
107.7 ккал
белки
1.5 г
жиры
7.6 г
углеводы
23.1 г

Рецепт «Баклажаны по-афгански с йогурто-чесночным соусом»:

2886997_60985-300x0.jpg

Делаем соус. Наливаем йогурт в посуду и туда выдавливаем чеснок. Можно его порубить мелко.

2886998_86747-300x0.jpg

Перемешиваем соус и ставим в холодильник. Он должен быть холодным.

2887001_11000-300x0.jpg

Готовим продукты. Все продукты взвешены. Для подачи нам нужна будет сушёная мята. Мята у меня только сохнуть начала и я её порезала.

2887005_84977-300x0.jpg

Баклажан очистила от кожицы и нарезала поперёк ~1 см толщиной.

2887006_19552-300x0.jpg

Наливаем масло на сковороду и греем его, выкладываем дольки баклажанов. У меня на сковороду D-24 см уложился весь баклажан. Обжариваем с одной стороны.

2887007_28429-300x0.jpg

Переворачиваем и дожариваем с другой стороны до румяной корочки.

2887008_32568-300x0.jpg

Снимаем на бумажное полотенце, промокнуть лишнее масло.

2887011_62363-300x0.jpg

Помидор натираем на тёрке.

2887020_85240-300x0.jpg

Чеснок мелко режем.

2887012_16191-300x0.jpg

Берём сотейник, наливаем масло и греем его. Выкладываем чеснок. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу.

2887013_67407-300x0.jpg

Выкладываем натёртый помидор.

2887015_38321-300x0.jpg

Наливаем воду, выкладываем куркуму, перец кайен, солим по вкусу и доводим до кипения. Варим томатный соус минут 5.

2887016_77916-300x0.jpg

Соус готов.

2887017_30247-300x0.jpg

Выкладываем обжаренные баклажаны, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим на слабом огне минут 10. Смотрите, чтобы баклажаны не разварились. Они должны оставаться целыми дольками. Блюдо готово.

2887021_38851-300x0.jpg

Подаём. Вынимаем йогуртно-чесночный соус из холодильника. Наливаем его на дно тарелки.

2887022_28796-300x0.jpg

Выкладываем баклажаны вместе с томатным соусом поверх йогуртно-чесночного соуса. Сверху опять поливаем йогуртно-чесночным соусом и присыпаем мятой сухой.

2887024_74896-300x0.jpg

Я делала только для себя и поэтому для меня это 2 порции. Я ела просто с отварным рисом. Это очень вкусно! Просто рекомендую!

2887029_56851nothumb500.jpg
Афганская кухня — кулинарные традиции Афганистана и народов, населяющих эту страну (пуштунов, таджиков, туркменов, хазарейцев, узбеков и других). Национальные кулинарные особенности отражают его этническое и географическое разнообразие — Афганистан находится на пересечении путей с Дальнего Востока в Персию и из Средней Азии на Индийский субконтинент, через него проходил Великий шёлковый путь. В результате афганская кухня впитала множество разнообразных традиций, в ней часто используются ингредиенты и технологии соседних регионов. На Востоке баклажан называют овощем долголетия, так как в нём много железа, калия, марганца и глюкозы. Считается, что ключевую роль в распространении баклажанов сыграли арабы. А само название «баклажан», как полагают, возникло в XVIII веке, когда уже он распространился в странах Европы. Такое название ему дали из-за внешнего сходства с гусиным яйцом. (Из и-нета)
2887027_35800nothumb500.jpg
Это интересно:
«Большинство афганцев очень любят манту или ашака. Манту – это клецки с мясом и луком, а ашака напоминает равиоли с луком. В оба блюда добавляют томатный карри, а также чесночный мясной йогуртовый соус. Для любого афганца является нормой приготовить два или три вида рисовых блюда, два или три блюда на основе мяса или кебаба, а также два или три вегетарианских блюда, например, баклажан или шпинат. Добавьте сюда хлеб, салат, йогурт и соус чатни – и афганский ужин готов. После ужина афганцы пробуют разнообразные десерты с чаем и сухофруктами”. (Из и-нета)


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля