Вариант популярного десерта «Павлова» с лимонным курдом понравится любителям ярких вкусовых сочетаний. Яркий лимонный вкус, сладкое безе и невесомые сливки! Восхитительный десерт с потрясающим вкусом!
(на 6 порций)
Для меренги:
Белки яичные — 4 шт.
Сахар — 200 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
Сок лимона — 15 мл
*
Для лимонного курда:
Желтки яичные — 4 шт.
Сахар — 150 г
Лимоны — 3 шт. (350 г)
Масло сливочное — 80 г
*
Для крема:
Сливки жирностью 33-35% — 250 мл
*
Для украшения:
Миндальные лепестки — 30-50 г
Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Приготовить меренгу.
Посуда и венчики для взбивания меренги должны быть идеально чистыми и сухими, без капелек жира и влаги.
Яйца разбить и отделить белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
Взбить белки до мягких пиков, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней.
Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахар.
После добавления всего сахара увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки с сахаром до плотной стойкой массы, примерно 7-10 минут.
В самом конце взбивания просеять крахмал и влить лимонный сок. Быстро перемешать миксером на средней скорости.
Закрепить пергамент на противне. Распределить безе, формируя окружность диаметром 21-23 см.
Поставить противень в разогретую духовку и сразу убавить температуру до 130 градусов. Выпекать безе 1,5 часа. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить меренгу до полного остывания, на 2-3 часа.
С помощью мелкой тёрки снять цедру с лимонов.
Выжать из лимонов сок.
Процедить лимонный сок через сито и отмерять 100 мл.
В кастрюлю или сотейник отправить желтки и сахар. Добавить лимонный сок, цедру и мягкое сливочное масло.
Немного растереть смесь венчиком.
Поставить сотейник на средний огонь и постоянно помешивать массу, пока она не загустеет, около 10 минут. Массу до кипения не доводить. Зачерпнуть крем ложкой. Если на ложке остается чёткая полоска и она не растекается, то крем готов.
Процедить крем через сито, накрыть пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и остудить.
Меренгу отделить от пергаментной бумаги.
Для крема взбить холодные сливки до мягких пиков, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. До очень плотного состояния взбивать не нужно. Крем должен быть лёгким.
Корж-безе выложить на блюдо, сверху аккуратно нанести лимонный крем.
Сверху выложить взбитые сливки.
Миндальные лепестки несколько минут подсушить на сухой сковороде. Остудить.
Посыпать готовый десерт миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…