Блэк мега-бургер

Пошалим немного, приготовив большой чёрный бургер с индейкой — гриль, яркими овощами и разными соусами. Буйство красок и весёлая компашка — отличный пикник. Рекомендую.

Ингредиенты для «Блэк мега-бургер»:

Блэк булка.

Мука пшеничная / Мука (+,- 1 ст.л.) — 470 г
Вода — 260 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Краситель пищевой (стандартные таблетки активированного угля) — 15 шт
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Порошок грибной (молотые сухие лесные грибы) — 1 ч. л.
Кунжут (чёрный) — по вкусу

Индейка-гриль.

Индейка (стейк индейки от ИНДИЛАЙТ) — 350 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Патока (меласса тростниковая) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу

Бургер.

Сыр сливочный — 6 ломт.
Помидор — 2 шт
Лук белый (1/2 шт.) — 1 шт
Огурец маринованный — 2 шт
Майонез — 1 ст. л.
Соус (горчичный майонез) — 1 ст. л.
Соус томатный — 1 ст. л.
Листья салата / Салат — по вкусу
Уксус (6 — 9%) — 1 ст. л.

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3390.7 ккал	белки 139.8 г	жиры 133 г	углеводы 416.4 г
Порции
ккал 339.1 ккал	белки 14 г	жиры 13.3 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 153.4 ккал	белки 6.3 г	жиры 6 г	углеводы 18.8 г

Рецепт «Блэк мега-бургер»:

Заранее испечь блэк булку, для этого :
истолочь в ступке сушёные лесные грибы и таблетки активированного угля.

В воде тщательно размешать грибную смесь с таблетками.
Добавить соль, сахар и дрожжи, просеянную муку, смешать. Добавить растительное масло и вымесить тесто до однородного эластичного состояния.

Тесто убрать в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час, до увеличения в 2-2,5 раза.

Духовку включить на разогрев.
Тесто обмять, сформовать круглую плоскую булку, смазать заготовку тёплой водой, посыпать кунжутом.
Накрыть плёнкой, оставить в тепле, на 20-30 минут.

Тесто для пиццы холодной ферментации

Небольшое предисловие. 1 - Очень хочется опубликовать рецепт пиццы, которая бы хоть немного приближалась к тому блюду, которое называется «пицца». К сожалению в последнее время на нашем сайте этим словом …

25 декабря 2020, 02:55

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Готовую остудить на решётке под льняным полотенцем.

Перед сборкой бургера приготовить индейку гриль.
Смешать мелассу, соевый соус, растительное масло.

Стейки порезать, толщиной 1 см., поместить в маринад на 30-60 минут.

Затем смазать стейки растительным маслом и обжарить на гриле, готовые сразу же посолить и поперчить, завернуть в фольгу.

Приготовить овощи, вымыть, нарезать. Кольца лука замариновать в уксусе. Смешать майонез, гочичный майонез и томатный соус.

СОБИРАЕМ МЕГА БУРГЕР.
Разрезать булку на два пласта. Подсушить на гриле.
P.S.: т. к. наша компания на сегодня — двое, я готовила из половины булки, но количество продуктов указано на целую.