Постный борщ с грибами по книге рецептов издания 1916 года. Этот борщ я готовила уже не раз, получается всегда вкусно, не смотря на то, что в нем нет привычных нам продуктов для борща, а именно картофеля и моркови. Так же очень вкусно получается, если добавить в такой борщ не свежую, а кислую капусту.
Ингредиенты для «Борщ с грибами: дореволюционный рецепт»:
- Грибы (белые сухие) — 100 г
- Свекла (5-8 шт.) — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa (ил кислая) — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Томатная паста — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лист лавровый — по вкусу
- Уксус — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1318.3 ккал |
белки 26.7 г |
жиры 82.8 г |
углеводы 122.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «Борщ с грибами: дореволюционный рецепт»:
Залив белые сухие грибы тёплой водой, хорошо промыть их, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, как заливается мясо для бульона, поставить все это вариться в закрытой кастрюле, пока грибы не станут мягкими. Соль прибавляется в конце.
Шаг 2
В то время, пока варятся грибы, капусту и свёклу пассеровать на растительном масле. Добавить к этим продуктам томатную пасту, перец и лавровый лист.
Шаг 3
Грибы вынуть и измельчить, а в грибной бульон долить воду, после того как все закипит добавить свёклу с капустой.
На освободившуюся сковороду вылить масло и обжарить лук с грибами. Добавить муку, все перемешать и отправить все в борщ.
По желанию добавить уксус по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой 20-30 минут.
Приятного аппетита!