totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Обычно борщ готовят на основе жирного мяса. Но иногда хочется сделать это первое блюдо более лёгким. Сегодня готовим борщ с куриными фрикадельками. Получается не менее вкусно! Большое количество разнообразных овощей, ароматные фрикадельки со специями, насыщенный бульон и свежая зелень — удивительный обед!

Ингредиенты

Капуста белокочанная (небольшой кочан) — 1/4 шт. Свёкла среднего размера — 1 шт. Картофель среднего размера — 2 шт. Помидор небольшого размера — 1 шт. Морковь крупная — 1 шт. Лук репчатый мелкий — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Перец болгарский — 0,5 шт. или перец чили небольшого размера — 1 шт. Томатная паста — 1,5 ст. ложки Масло растительное — 2 ст. ложки Зелень укропа — 0,25 пучка Зелень петрушки — 0,25 пучка Лук зелёный — 2-3 шт. Соль — 1,5-2 ч. ложки без горки (по вкусу) Перец свежемолотый (смесь) — по вкусу Лавровый лист — 3 шт. Чеснок сушёный — 0,5 ст. ложки Паприка молотая — 1 ст. ложка Вода или бульон куриный — 2 л * Для фрикаделек: Куриное филе — 300 г Лук репчатый мелкий — 1 шт. Яйцо мелкое — 1 шт. Соль — 1 щепотка (по вкусу) Перец свежемолотый (смесь) — 1 щепотка (по вкусу) Чеснок сушёный — 1/4 ст. ложки Паприка молотая — 1/4 ст. ложки

Способ приготовления

Борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Если вы любите острые первые блюда, то сладкий перец можно заменить чили.
Вместо воды можно использовать куриный бульон, но и без этого борщ получается очень наваристым за счёт фрикаделек.
Если же всё-таки вам привычнее готовить борщ на бульоне, то перед началом приготовления куриный остов, от которого вы отделили филе, залейте в кастрюле 2,5 л холодной воды. Добавьте перец горошком, небольшой кусочек моркови и лука. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Аккуратно уберите пену ложкой или шумовкой. Огонь убавьте до минимума и варите бульон из курицы 40 минут.
Готовый бульон процедите через сито, отмерьте 2 л. Овощи и специи из бульона выбросьте.

Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера с насадкой «нож».
(Если кухонными девайсами вы ещё не успели обзавестись, то куриное филе можно мелко порубить ножом.)

Лук очистить, мелко нарезать и добавить к куриному фаршу.

Всыпать соль, чёрный перец, сушёный чеснок и паприку.

Перемешать.
Вбить яйцо.

Снова перемешать.

Из получившегося фарша сформировать фрикадельки размером с перепелиное яйцо.
При желании фрикадельки можно заморозить, а продолжить приготовление борща на следующий день.

Свёклу очистить и нарезать брусочками.

Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.

В кастрюле объёмом 3,5 л вскипятить 2 л воды или куриного бульона.
Выложить туда свёклу и картофель.

Варить 15-20 минут.

Тем временем лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и нарезать соломкой.

Морковь очистить и нарезать брусочками.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками.
Если используете острый перец чили, то семена удалите, а мякоть очень мелко нарежьте.

Сковороду разогреть, влить туда растительное масло и выложить лук. Пассеровать лук под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, 3 минуты (до полупрозрачности).
Добавить к луку морковь.

Обжаривать минут 7 (до мягкости моркови).

Добавить сладкий или чили перец и свежий чеснок. Перемешать и обжарить 2-3 минуты. При необходимости влить ещё масла.

Выложить к обжаренным овощам томатную пасту.

Перемешать и обжарить 5 минут.

Тем временем капусту нашинковать тонкой соломкой.

Отправить капусту в кастрюлю со свёклой и картофелем. Варить 10 минут.

Следом добавить фрикадельки.

Затем выложить в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды.
Варить 5 минут.

Помидоры нарезать кубиками.

Повторно разогреть сковороду, но уже без масла.
Выложить туда помидоры и тушить на среднем огне пару минут. Помидоры должны частично сохранить форму.

Выложить помидоры в борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком. Перемешать.

Добавить в борщ лавровые листы, соль, паприку, сушёный чеснок и свежемолотый перец.

Варить ещё 5 минут на минимальном огне.

Тем временем зелень промыть и мелко нарезать.
Добавить измельчённую зелень в готовый борщ, перемешать и снять с огня.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться минут 15.

Борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком готов.

Разлить борщ по тарелкам и подать со сметаной и белым хлебом.
Приятного аппетита!