видео рецепт с фото пошаговый
Ботвинью считают особенным холодным супом. В его основе — полезная молодая свекла, её ботва, щавель, шпинат, листья молодой крапивы, укроп, петрушка и свежие огурцы. Не менее богата своими составляющими и основа ботвиньи — свекольный отвар, рыбный или мясной бульон, белый и хлебный квас, хрен и горчица. Попробуйте хотя бы раз это легендарное блюдо!
Ингредиенты
(на 8 порций) Рыба — 500 г Свекла вареная — 2 шт. Огурцы — 2 шт. Свекольная ботва — 150 г Черешки свекольной ботвы — 8-9 шт. Щавель — 125 г Шпинат — 125 г Крапива — 150 г Лук зеленый — 30 г Петрушка — 30 г Укроп — 30 г Соль — 1 ч.л. Лавровый лист — 2 шт. * Для основы ботвиньи: Отвар свекольный — 250 мл Бульон рыбный — 250 мл Квас белый — 250 мл Квас хлебный — 500 мл Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Горчица — 1/2 ч. л. Хрен — 1 ч. л. Перец молотый — 1/2 ч. л. Лимон (сок) — 1/2 шт. * Для подачи: Лёд
