Морковные кексы хороши круглый год, но именно сейчас морковь самая сладкая и сочная, так что предлагаю не откладывать приготовление этого чудесного десерта ни на минуту! Кекс получается очень вкусный – влажный (но не мокрый!), мягкий, нежный, в меру сладкий… Это самый что ни на есть бразильский рецепт, более того, это уже классика современной бразильской выпечки. Тесто для него готовится в самом обычном блендере, что очень удобно. Как говорят бразильцы – «Misturou, está pronto!» («перемешал и готово!»). А еще Bolo de cenoura немыслим без шоколадной глазури, так что не исключайте ее, тем более что она отличается от привычных нам вариантов.
Ингредиенты для «Бразильский морковный кекс»:
Кекс
- Морковь — 250 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 250 г
- Масло растительное — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Глазурь
- Молоко — 240 мл
- Сахар — 5 ст. л.
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4795.5 ккал |
белки 93.2 г |
жиры 216.3 г |
углеводы 621.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Бразильский морковный кекс»:
Морковь почистить и нарезать на кусочки. Я взвешивала уже чищенную морковь.
В чашу блендера или кухонного комбайна сложить ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь.
Включить и взбить всё на высокой скорости до однородности.
Муку смешать с разрыхлителем и солью.
Добавить мучную смесь в чашу комбайна и снова все взбить.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму (диаметр формы 22-24 см).
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать 45-50 минут, до сухой зубочистки.
Дать кексу немного остыть, затем аккуратно вынуть его из формы, переложить на решетку и полностью остудить.
Приготовить глазурь: в небольшой ковш всыпать кукурузный крахмал, влить полстакана молока и тщательно перемешать.
Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать и поставить ковш на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, довести глазурь до необходимой густоты.
Снять с огня.
Полить кекс глазурью. Я сделала на ней хаотичные мазки силиконовой лопаткой.
И кусочек поближе.
