Рецепт

Булочки пшенные с яблоками и изюмом

Рецепт: Булочки пшенные с яблоками и изюмом

Булочки с яблоками и изюмом, приготовленные с добавлением пшена. Воздушные, словно облачко, мягкие, пышные. Ароматные, душистые и очень вкусные. Достойная постная выпечка. Попробуйте!

Ингредиенты для «Булочки пшенные с яблоками и изюмом»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3340.4 ккал
белки
82.4 г
жиры
43 г
углеводы
664 г
100 г блюда
ккал
225.7 ккал
белки
5.6 г
жиры
2.9 г
углеводы
44.9 г

Рецепт «Булочки пшенные с яблоками и изюмом»:

2856898_15700-300x0.jpg

Пшено промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, слить лишнюю жидкость. Я использую пшено золотистое ТМ «Агро-Альянс» Экстра.

2856899_80873-300x0.jpg

Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой до однородности. Поставить опару в тепло на 10-15 минут. (емкость затянуть пищевой пленкой) Опара должна увеличиться втрое.

2856900_62915-300x0.jpg

Пока опара подходит, подготовить яблоки. Удалить сердцевину, нарезать небольшим кубиком. 1/3 часть фруктов засыпать 30 граммами сахара и отставить в сторону.
Можно очистить яблоки. (я этого не делаю) Приведен вес неочищенных фруктов.

2856901_89978-300x0.jpg

В чашу кух. комбайна выложить оставшиеся яблоки, изюм, остывшее пшено, добавить 50 граммов сахара, соль, влить кукурузное (любое растительное) масло.
Изюм предварительно промыть и замочить на пару часов в теплой воде.
Булочки получаются умеренно сладкими, поэтому сладкоежки могут положить в тесто больше сахара. (65-70 г)

2856903_28444-300x0.jpg

Всыпать просеянную муку и добавить подошедшую опару.
Скорее всего количество муки придется корректировать индивидуально. Положить больше или меньше. Этот фактор зависит от многих причин: сама мука (у разных производителей она очень отличается по своим качествам), сочность яблок, оставшаяся влага в пшене, степень разваренности крупы.

2856904_29333-300x0.jpg

Тесто должно получиться мягким и нежным. Оно даже может немного липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не стоит. Поэтому всыпать всю муку сразу не нужно. Добавлять частями.
Выложить тесто в подходящую емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

2856905_82478-300x0.jpg

Тесто должно увеличиться три раза.
Если тесто замешивается в ХП, то изюм и яблоки стоит добавить на последних минутах замеса.

2856914_17995-300x0.jpg

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой или смазанную раст. маслом. Обмять, разделить на желаемое количество частей. (мои заготовки 75-80 граммов каждая)

2856915_29791-300x0.jpg

Сформировать из заготовок круглые булочки и выложить их в форму для выпечки или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму и противень простелить пекарской бумагой или тефлоновым листном.
В этот раз я задействовала две разъемные формы: 20 см и 24 см в диаметре.

2856916_26637-300x0.jpg

Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло (на «отдых») минут на 20.

2856940_67879-300x0.jpg

На подошедшие булочки равномерно разложить сахарные яблоки. (что были раннее отложены)

2856941_76600-300x0.jpg

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. Чтобы яблоки на изделиях не сильно зарумянились, можно прикрыть булочки фольгой. И всегда учитывайте особенности своей техники.

2856942_15903-300x0.jpg

Готовые булочки выложить на решетку, немного остудить. Можно посыпать их сахарной пудрой. Все готово!

2856946_60691nothumb500.jpg

Приятного чаепития!

2856949_72583nothumb500.jpg

2856950_76409nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля