Булочки с изюмом и орехами

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 230 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Сметана — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 70 г

Начинка:

• Изюм — 80 г
• Орехи — 80 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана

Дополнительно:

• Желток яичный (+ 1 ч.л. молока для смазывания) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2681 ккал	белки 48 г	жиры 123.8 г	углеводы 371.2 г
100 г блюда
ккал 352.8 ккал	белки 6.3 г	жиры 16.3 г	углеводы 48.8 г

В просеянную муку добавляю сахар, ванильный сахар, щепотку соль, разрыхлитель и перемешиваю. Туда же натираю на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Руками перетираю масло с мукой в крошку. Затем добавляю куриное яйцо, сметану, замешиваю тесто. Накрываю и убираю на 1,5 часа в холодильник.
Затем готовлю начинку. Соединяю измельченные орехи, изюм, сахар, перемешиваю. Используя муку для подпыла, делю тесто на две равные части и раскатываю каждую в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Отступив немного от края, смазываю сметаной, посыпаю начинкой, сворачиваю в рулет. Нарезаю на порционные кусочки и выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Смазываю желтком с молоком и выпекаю в разогретой духовке при температуре 180 °С ~ 15-20 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Готовым изделиям даю полностью остыть и посыпаю сахарной пудрой.