totrecept.com

Крем:
Нектарины освободить от косточек.

Запечь в духовке до готовности, очистить от кожицы и пюрировать.

Желток растереть с сахаром и крахмалом.
Добавить сливки и опять растереть.

Влить сливочную смесь в пюре из нектаринов и хорошо перемешать.
Накрыть пищевой пленкой. Поставить в СВЧ на мощность 600 ВТ и готовить 1 минуту.

Достать из СВЧ и перемешать, крем уже слегка загустел. Опять накрыть и готовить 1,5 — 2 минуты.

Достать из СВЧ, перемешать, крем такой как нам нужно! Прилепить пленку в контакт и полностью остудив, отправить в холодильник.

Тесто:
Дрожжи развести в воде. Желток 1 взбить вилкой. Муку, сахар, соль, ваниль и сухое молоко перемешать.

Добавить в муку желток и дрожжевую смесь, замесить тесто.
Замес я делала вручную.

Поместить тесто на рабочую поверхность. Вымешивать его не менее 5 минут. Растягивая в разные стороны…

Не отрывая руку от теста, катать шариком по поверхности… опять растягивать и катать…

… пока тесто не станет гладким и эластичным. Муку во время замеса не подсыпаем ни грамма! Посмотрите фото вначале замеса и после.

Распрямить тесто в пласт, смазать верх маслом, закрыть края и разрезать на куски.

Вмешивать масло в тесто не очень легко, но постепенно оно впитывает его в себя. Чтобы проверить готовность теста, оттяните один край осторожно вытягивая его в сторону, если край не рвется, тесто замешено хорошо.

Скатать тесто в шар и поставить в теплое место на 40 минут.

Подошедшее тесто обмять и расправить в круг 20 см в диаметре. Нарезать на 12 сегментов.

Из каждого сегмента сформовать булочки. Накрыть их и оставить отдохнуть на 15 минут.

Каждый шарик расправить в лепешку. Лучше это делать на ладони.

Собрать лепешку опять в шарик и сформовать в булочку.

Поставить булочки в теплое место на 30-40 минут.
Затем осторожно смазать взбитым желтком
Выпекать в прогретой до 185″С духовке 12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовые булочки полностью остудить на решетке.

С помощью китайской палочки для еды, сделать в булочке (сбоку) отверстие. Проколоть почти до конца и осторожно вращая внутри по кругу, таким образом сделать место для крема.

Крем поместить в кулинарный мешок с круглой насадкой и отсадить в булочки.

Крема получилось больше, так что смело можно выпекать 18 булочек. Тем более, улетают они в момент!
А крем, муж доел ложкой, жалея, что я не приготовила его еще больше!

Мммм… как же это вкусно!