В Америке очень популярно такое блюдо на пикниках, как сэндвичи или бургеры с рваным мясом. Для приготовления изначально использовали свинину. Её долго томили с пряностями до тех пор, пока мясо не становилось нежным и мягким и легко разделялось вилками на волокна. В последнее время стали популярны такие сэндвичи именно с индейкой, поскольку мясо индейки более диетичное.
Ингредиенты для «Бургер с рваной индейкой по-американски»:
Для рваной индейки
- Индейка (филе бедра) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Помидор — 3 шт
- Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
- Приправа (каджунская смесь из 8 специй) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
Для сборки одного бургера
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2074.6 ккал |
белки 129.5 г |
жиры 113.4 г |
углеводы 131.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.1 ккал |
белки 9 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Бургер с рваной индейкой по-американски»:
Для приготовления будем использовать филе бедра ТМ «Индилайт»
В толстостенной кастрюле раскалите масло и обжарьте кусок индейки со всех сторон
Добавьте к индейке нарезанные мелко лук, чеснок, помидоры, соль, сахар, копченую паприку и каджунскую смесь специй.
Помидоры можно заменить на томаты в собственном соку или готовый томатный соус, кетчуп.
Немного о специях. Каджунская (или креольская) смесь специй очень популярна на американском Юге, особенно в Луизиане. Её состав весьма вариативен и может меняться от 5 до 12 ингредиентов.
Приведу для примера два варианта состава это приправы:
Первый вариант (5 специй):
1 ч. л. — паприка
1 ч. л. — сухой чеснок
1 ч. л. — соль
3/4 ч. л. — жгучий перец
1/2 ч. л. — черный перец
Второй вариант (8 специй), который использован в рецепте:
2 ч. л. — паприка
2 ч. л. — сухой чеснок
1 ч. л. — соль
1 ч. л. — черный перец
1 ч. л. — сухой лук
1 ч. л. — кайенский перец
1 ч. л. — орегано
1 ч. л. — тимьян
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите при едва заметном побулькивании 3-5 часов.
Эту индейку, кстати можно готовить в мультиварке на режиме «Тушение» или «Томление», тоже выходит отлично.
Выньте индейку из соуса, при помощи двух вилок порвите её на волокна
Влейте к ней соус, в котором она томилась. Количество соуса добавляйте на своё усмотрение. Чем больше соуса — тем сочнее бургеры.
Если отправляетесь на пикник за город, то сложите рваную индейку в одноразовый контейнер из фольги и на пикнике подогрейте её на решётке.
Для приготовления бургера: разрежьте булочку (или багет), подрумяньте её на гриле, смажьте майонезом, положите ломтики помидоров, пару ложек рваной индейки, ломтики маринованных огурцов и немного рукколы или другого салата на свой вкус.
В совсем диетическом варианте можно взять цельнозерновую булочку, а майонез заменить соусом из йогурта.
