totrecept.com

• 
  Филе куриное
  

  (куриное мясо из бульона.)
  —
  300 г
  

• 
  Чеснок
  

  —
  1 зуб.
  

• 
  Кумин
  

  —
  1/2 ч. л.
  

• 
  Паприка сладкая
  

  (паприка сладкая, а также паприка копченая для приготовления красного масла.)
  —
  1/2 ч. л.
  

• 
  Петрушка
  

  —
  1/2 пуч.
  

• 
  Бульон
  

  —
  300 мл
  

• 
  Кус-кус
  

  —
  200 мл
  

• 
  Соль
  

  (морская соль среднего помола)
  —
  1/4 ч. л.
  

• 
  Перец черный
  

  —
  1 щепот.
  

• 
  Пюре томатное
  

  —
  2 ч. л.
  

• 
  Масло растительное
  

  —
  20 г
  

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2269.26 ккал	белки 149.21 г	жиры 34.56 г	углеводы 306.26 г
Порции
ккал 1134.63 ккал	белки 74.61 г	жиры 17.28 г	углеводы 153.13 г
100 г блюда
ккал 200.29 ккал	белки 13.17 г	жиры 3.05 г	углеводы 27.03 г

После приготовления куриного бульона, всегда остается мясо на косточках, которое может весьма неплохо проявить себя вот в такой закуске из курицы с кус-кусом. Рецепт появился сам собой и был очень высоко оценён моей семьей за столом.
Кус-кус — очень значимая часть кулинарной культуры северо-западной Африки. Но эту пшеничную крупу любят во всём мире за простоту и быстроту приготовления.
Чтобы он получился особенно вкусным, готовить его лучше на курином бульоне, а не на воде. Можно использовать, как свежий куриный бульон, так и замороженный. Смотрите видео. На этом этапе можно добавить немного соли.
Дождёмся пока он закипит и засыпаем кус-кус. На видео видно, что лучше, когда бульона немного больше, чем кус-куса и он покрывает крупу сверху. Через 5 минут крупа впитает всю жидкость и гарнир будет готов.

Как и в любом блюде с южным колоритом, здесь будет зелень петрушки, которую мы мелко порубим.
Куриное мясо. Лучше, если оно будет холодное. Подойдут совершенно любые части, какие найдутся. Их нужно отделить от косточек и нарезать средними кусочками.
Добавим к курице нарезанную петрушку. А сейчас немного специй, которые добавят характерный средиземноморский вкус. Паприка.
Молотый кумин. Головка чеснока. Натрём её на мелкой терке.
Соль и перец.

Смотрите видно, чтобы увидеть рекомендуемое оформление блюда.
На готовый теплый кус-кус, выкладываем курицу, приправленную зеленью, специями, чесноком и солью.
Хорошо дополнит это блюдо томатное пюре, а также обыкновенное растительное масло с добавлением копченой паприки.