Хочу познакомить вас с моим любимым рецептом хлеба из полбяной муки. На сайте есть несколько рецептов из такой муки, но мой отличается не только составом, но и способом приготовления. Полбяная мука – это продукт со средним гликемическим индексом, углеводы медленнее всасываются, надолго насыщают и снабжают организм энергией. Также считается, что полбяная мука нормализует уровень сахара и холестерина в крови. Клетчатка, которой богата полбяная цельнозерновая мука помогает пищеварению.
Ингредиенты для «Быстрый хлеб из полбяной муки»:
- Мука цельнозерновая (Полбяная) — 500 г
- Вода (Тёплая) — 450 мл
- Семечки (Подсолнуха , тыквенные, льняные, кунжут (на свой вкус)) — 120 г
- Мед — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Дрожжи — 22 г
- Уксус (Фруктовый ( у меня яблочный)) — 2 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2301.2 ккал |
белки 92.1 г |
жиры 75.7 г |
углеводы 301.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.7 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 25.8 г |
Рецепт «Быстрый хлеб из полбяной муки»:
Приготовить все ингредиенты.
На замес хлеба надо где-то 10 минут.
Дрожжи смешиваем с солью и мёдом до жидкого состояния.
Муку просеиваем, всё что остаётся в сите не выкидываем, высыпаем в муку.
Добавляем разные семечки, я добавила четыре сорта каждого по 30 грамм.
Добавляем в муку тёплую воду, яблочный уксус и жидкие дрожжи, хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой.
Тесто получается липким, руками его не собрать, я пользуюсь силиконовой лопаткой. Тесто можно замесить в кухонном комбайне.
Тесто перекладываем в форму, немного равняем. Я выпекала в силиконовой форме. Можно выпекать в любой, кирпичиком или в круглой сковороде.
Духовку НЕ РАЗОГРЕВАЕМ!
Ставим в холодную духовку, печём 60 минут при температуре 180-200 градусов.
Через 10 минут достаём хлеб, по всей длине делаем неглубокий надрез и смазываем водой. Выпекаем дальше до готовности, смотрите по своей духовке.
Вот какой он получился!
Мякиш плотный, семечки не только видно, но и ощутимо.
Польза и достоинства полбяной муки:
-Диетический продукт, включающий в себя минимум глютена.
-Укрепление иммунитета.
-Контроль содержания глюкозы.
-Помощь сердцу, сосудам.
-Профилактика проблем с эндокринной, мочеполовой системой.
-Непревзойденное детское питание.
-Нормализация обмена веществ.
-Предотвращение ожирения
