totrecept.com

• Филе куриное — 1600 г
• Соль нитритная — 30 г
• Чеснок (сухой) — 2 ч. л.
• Укроп — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Вода — 120 мл

Время приготовления: 1440 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1863.5 ккал	белки 374.7 г	жиры 20.9 г	углеводы 17.2 г
Порции
ккал 621.2 ккал	белки 124.9 г	жиры 7 г	углеводы 5.7 г
100 г блюда
ккал 104.7 ккал	белки 21.1 г	жиры 1.2 г	углеводы 1 г

Измельчаем куриное филе в мясорубке. Добавляем в фарш соль, специи, воду и хорошенько перемешиваем. Убираем фарш в пакет или пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на сутки, периодически перемешивая. Фаршу нужно время, чтобы равномерно просолиться. Через сутки ещё раз перемешиваем фарш. Теперь нам нужно сформировать колбаски, а для этого я использую кондитерский мешок. Если у вас его нет (я кстати купил в ашане за 120 рублей) то вы можете использовать плотный пакет, проделать в уголке дырку и выдавливать фарш из него или просто сформировать колбаски подручными средствами. Я сушил колбаски в сушилке для овощей и фруктов, температура 70 градусов. Если сушилки нет — можно сушить их в духовке, на бумаге для запекания, температура 60 градусов, режим конвекции, но это затратно.

Сушились колбаски у меня 5 и 7 часов, я сделал их разного диаметра. Тонкие высохли быстрее. Диаметр делайте поменьше, у меня была насадка на 1 см, на мой взгляд идеально.
Отличная закуска к пиву и просто перекус. Любите острое — добавляйте чили на свой вкус, хранить в сухой стеклянной банке или пакете, лучше в холодильнике.

Смотрите полный видеорецепт!