Рецепт

Чесночный соус «Айоли» без яиц

Рецепт: Чесночный соус «Айоли» без яиц

Знатоки сразу скажут, что соус «Айоли» и должен готовиться без яиц, даже его название переводится с каталонского как чеснок (all) и (i) раст. масло (oli). Но приготовить его только из этих ингредиентов в домашних условиях — настоящая пытка: надо долго растирать чеснок в ступке, постепенно подливая по капле масла. Как-то пришлось созерцать процесс со стороны, и уже от этого прошибло потом. В общем, практически все добавляют к классическому рецепту куриное яйцо. Но можно обойтись и без него, использовав молоко, как в этом варианте

Ингредиенты для «Чесночный соус «Айоли» без яиц»:

Время приготовления: 2 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1178.3 ккал
белки
5.5 г
жиры
120.6 г
углеводы
18.9 г
Порции
ккал
117.8 ккал
белки
0.6 г
жиры
12.1 г
углеводы
1.9 г
100 г блюда
ккал
471.3 ккал
белки
2.2 г
жиры
48.2 г
углеводы
7.6 г

Рецепт «Чесночный соус «Айоли» без яиц»:

2801701_61175-300x0.jpg

Подготовим необходимые продукты. У меня рафинированное оливковое масло. Обычно готовлю с ним, или пополам с подсолнечным. С оливковым нерафинированным Virgin Extra соус немного горчит. Молоко здесь 1,5%, но можно цельное

2801702_39531-300x0.jpg

Чистим и режем чеснок на 3-4 части и смешиваем все ингредиенты в высоком стакане. Делаем несколько вжиков погружным блендером. Очень важно первые несколько секунд не поднимать блендер, он должен касаться дна

2801703_65680-300x0.jpg

Постепенно приподнимаем блендер и проверяем соус на густоту

2801704_42633-300x0.jpg

Ещё немного поприжимать, пока не станет чуть гуще, но без фанатизма. Главное — вовремя остановиться

2801710_64915-300x0.jpg

Готовый «Айоли» подаётся к мясу, рыбе, морепродуктам или овощам. Нежная консистенция и чесночная остринка — всё, как мы любим!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля