totrecept.com

Подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению десерта.
Нам понадобятся холодные сливки, а вот творожный сыр лучше немного подержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.
Количество кефира измеряем в граммах.
Клубнику вымоем и промокнем бумажными полотенцами.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 18 см. Желательно использовать разъемную форму, дно которой выстелить пекарским пергаментом, а борта – ацетатной лентой. Так чизкейк будет удобнее извлекать и бока торта получатся ровнее.
Когда подготовка формы закончена, сформируем низ десерта: выкладываем савоярди на дно формы, стараясь заполнить все пустоты. Если необходимо, разламываем печенье на кусочки.

В глубокой миске ложкой или лопаткой смешаем творожный сыр, сахарную пудру и ванилин.

Отдельно взобьем охлажденные сливки до устойчивого пика.

Желатин зальем водой, оставим на 5-10 минут, а затем распустим на водяной бане и дадим немного остыть.
Через ситечко введем желатин в кефир и перемешаем.
Несколько крупных ягод клубники отложим для украшения верха торта, остальные ягоды разрежем на небольшие кусочки, предварительно удалив плодоножки.
Шоколад порубим ножом, отложим небольшое количество (примерно 1 ст. л.) для украшения.

К смеси творожного сыра и сахарной пудры добавим кефирно-желатиновую смесь, перемешаем.
Добавим взбитые сливки и снова перемешаем.
В последнюю очередь выложим кусочки клубники и шоколада, смешаем все лопаткой.

Выложим смесь для чизкейка в форму на основу из печенья савоярди и разровняем. Поставим форму с десертом в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк застыл.