totrecept.com

Баклажан нарезать шайбами толщиной 1,5-2 см. Вырезать мякоть.

Нарезать мякоть маленькими кусочками.

Точно также поступить с кабачками, только нарезать их тоньше, не больше, чем 1 см. Мякоть кабачка добавить к мякоти баклажан.
Болгарский зеленый перец нарезать кольцами.

Начинка:
К нарезанной мякоти овощей, добавить мелко нарезанный красный перец и зеленый лук.

Натертый на мелкой терке сыр, яйца, муку, черный перец, паприку и хорошо перемешать.

Попробовать, посолить учитывая соленость сыра и добавив мяту, базилик и орегано опять хорошо перемешать.

Кольца баклажана обжарить на хорошо нагретом масле с обеих сторон.

Поместить внутрь начинку вровень с краем. Накрыть крышкой и жарить пару минут на среднем огне.

Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить пару минут.
Точно так же готовим кабачки.

И перец.

Сервировать посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Вкусно, сочно, очень ароматно и в меру пикантно! Муж спросил какое мясо я добавляла, когда услышал, что без мяса, был удивлен.

Можно сервировать в качестве гарнира, но скажу честно — это вполне самостоятельное сытное блюдо.

Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде!