Чизкейк без выпечки со вкусом знаменитого итальянского десерта «Страчателла» и большим количеством спелой и сладкой клубники. Идеальный десерт для жаркого лета!
Ингредиенты для «Чизкейк без выпечки со вкусом «Страчателла»»:
- Печенье (савоярди) — 8 шт
- Сыр творожный — 340 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
- Вода — 70 мл
- Кефир (жирность 3,2%) — 100 г
- Сливки (жирность 33%) — 200 мл
- Клубника — 240 г
- Шоколад темный — 50 г
- Мята (для украшения) — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 80
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3035.5 ккал |
белки 73.5 г |
жиры 172.7 г |
углеводы 307.8 г |
| Порции | |||
| ккал 37.9 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 3.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 23.7 г |
Рецепт «Чизкейк без выпечки со вкусом «Страчателла»»:
Подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению десерта.
Нам понадобятся холодные сливки, а вот творожный сыр лучше немного подержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.
Количество кефира измеряем в граммах.
Клубнику вымоем и промокнем бумажными полотенцами.
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 18 см. Желательно использовать разъемную форму, дно которой выстелить пекарским пергаментом, а борта – ацетатной лентой. Так чизкейк будет удобнее извлекать и бока торта получатся ровнее.
Когда подготовка формы закончена, сформируем низ десерта: выкладываем савоярди на дно формы, стараясь заполнить все пустоты. Если необходимо, разламываем печенье на кусочки.
В глубокой миске ложкой или лопаткой смешаем творожный сыр, сахарную пудру и ванилин.
Отдельно взобьем охлажденные сливки до устойчивого пика.
Желатин зальем водой, оставим на 5-10 минут, а затем распустим на водяной бане и дадим немного остыть.
Через ситечко введем желатин в кефир и перемешаем.
Несколько крупных ягод клубники отложим для украшения верха торта, остальные ягоды разрежем на небольшие кусочки, предварительно удалив плодоножки.
Шоколад порубим ножом, отложим небольшое количество (примерно 1 ст. л.) для украшения.
К смеси творожного сыра и сахарной пудры добавим кефирно-желатиновую смесь, перемешаем.
Добавим взбитые сливки и снова перемешаем.
В последнюю очередь выложим кусочки клубники и шоколада, смешаем все лопаткой.
Выложим смесь для чизкейка в форму на основу из печенья савоярди и разровняем. Поставим форму с десертом в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк застыл.
Чизкейк получился очень нежным, в меру сладким.
Дополнительный плюс в том, что в жаркую погоду не понадобится духовка. 
Приятного аппетита!
