Уже пару лет готовлю данный чиз, чаще просто без верхнего украшения. В таком виде удобно перевозить, угощать, у нас это постоянно. Сами поливают кто, чем хочет или просто с кофе. Летом идеально вместо мороженого. В оригинале верх поливают слоем из перетёртой ягоды, сахара и крахмала. У меня сегодня немного банальнее: взбитый крем и свежие ягоды. Главное-объявить домашним, чтобы потерпели, не надо есть чизкейк сразу из духовки-не то! Чизкейк-дословный перевод «сырный или творожный пирог». Оказывается родиной является Древняя Греция, но популярность идёт из Америки. В основе может быть сыр маскарпоне, Филадельфия, рикотта и даже творог. Дно-из печенья или бисквита. Обязательно выпеченный чиз должен постоять в холодильнике-будет плотнее и вкуснее. Обычное печенье решила заменить на шоколадное для разнообразия.
Ингредиенты для «Чизкейк сливочный с клубникой»:
Корж-дно
- Печенье (с какао или без,обычная пачка) — 200 г
- Масло сливочное (топлёное) — 80 г
- Молоко сгущенное (варёное) — 0.5 бан.
Основной слой
- Сыр сливочный (700) — 600 г
- Сливки (30%) — 200 мл
- Крахмал кукурузный (без горки) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
- Сметана (не обязательно) — 100 г
Верхний крем
- Сыр сливочный — 100 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Сливки — 100 мл
- Клубника — 200 г
- Бальзамик — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7259.6 ккал |
белки 97.6 г |
жиры 484.3 г |
углеводы 633.3 г |
| Порции | |||
| ккал 726 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 48.4 г |
углеводы 63.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.8 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Чизкейк сливочный с клубникой»:
К сожалению первые фото не получились, где печенье надо перемолоть в крошку и потом соединить с растопленным маслом. Перенести рассыпчатый ком в форму с пергаментом и утрамбовать ровным слоем. Можно при помощи толкушки для пюре.
Далее мой эксперимент: решила каплями разместить варёную сгущёнку. Потом интересно посмотреть в разрезе.
В чашу миксера перенести сливочный сыр. Мы покупаем на базе сразу 1 кг-выгоднее. Хватает или на 2 чизкейка невысоких или 1 чиз и остальное уходит на бутерброды с рыбкой, авокадо, овощами и пр.
Вбить яйца, влить сливки. Иногда я заменяю часть сыра свежей, густой, некислой сметаной, но в оригинале её нет. Вкусно также.
Всыпать сахар, ваниль и крахмал.
Взбить ручным миксером или в тестомесе с насадкой венчик.
Масса будет слегка густой-так и надо.
Перелить на основу из печенья.
Слегка постучать по бокам формы, чтобы не осталось пустот.
Выпекать около часа при 175*. Верхушка поднимется при выпекании, потом осядет. Далее я выключаю и оставляю остывать в духовке. Обычно на ночь. Если не хотите украшать, поставьте утром в холодильник на несколько часов до подачи.
Чтобы клубника держалась, быстро взбили крем из того же сливочного сыра, пудры и сливок. Соотношение примерное. Можно одни сливки с пудрой.
Нанести слоем на остывший чиз.
Посыпать крошкой из печенья и украсить клубникой.
Убрать в холодильник настояться.
Этот десерт очень сытный, поэтому его печь выгодно: много не съешь.
Мне хватает такого куска на 2 раза. Здесь полит бальзамическим кремом.
Считаю идеальным десертом с кофе.
