Способ приготовления
Десерт «Тирамису»
Смешать желтки с сахаром, поставить на паровую баню и нагревать около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Таким образом желтки проходят термообработку и становятся безопасными. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно этот шаг пропустить и использовать сырые желтки для крема.
Дальше желтки (как сырые, так и термообработанные) нужно взбить миксером, пока они не посветлеют и не станут пышными, в течение 5-7 минут.
Охлажденные сливки взбить до пышности.
Смешать сыр маскарпоне с остывшими желтками. Частями ввести взбитые сливки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность крема. Добавить 1 ст. ложку коньяка или вина.
Подготовить форму (у меня 24 на 24 см).
В холодный кофе окунуть печенье «Савоярди» буквально на 1-2 секунды, не больше, иначе оно слишком сильно размокнет. Выложить в форму слой печенья.
Сверху распределить половину крема. Снова слой пропитанного печенья и оставшийся крем. Накрыть форму с десертом пищевой пленкой и оставить пропитаться в течение 2 часов в холодильнике.
Перед подачей посыпать тирамису какао.
Приятного аппетита!
