totrecept.com

Для бисквита 7 желтков взбить с 200 г сахара добела.

С 2-х апельсинов снять цедру и выдавить сок. Сока получается примерно 150 мл. К взбитым желткам добавить цедру и сок апельсинов и растительное масло. Хорошо перемешать. Затем добавить муку и разрыхлитель.

7 охлажденных белков слегка посолить и взбить в крепкую пену. Затем добавить 100 г сахара и продолжать взбивать до крепких пиков.

Белки частями вмешать в тесто. Аккуратно методом складывания перемешать получившуюся массу до однородного состояния.

Тесто разлить в 2 формы, у меня 20 и 12 см. Выпекать 10 мин. при температуре 200 град., потом огонь убавить до 180 град. и печь до сухой лучины.

Пошаговые фото крема, к сожалению, не сохранились. Но здесь все стандартно.
Масло достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким.
Смешать 200 мл молока, яйца, муку и соль. Хорошо взбить до гладкой массы.
В кастрюле подогреть 300 мл молока и влить туда тонкой струйкой яичную смесь. Прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Переложить заварную часть крема в другую миску для избежания пригорания и накрыть пленкой в контакт. Остудить.
Размягченное масло взбить с ванилином до побеления. Температура масла и заварной части крема должна быть примерно одинаковой. Во взбитое масло понемногу добавлять заварную часть и продолжать взбивать. Крем должен стать белым, легким и воздушным.

Начинаем собирать торт. Большой корж разрезаем на 2 пласта. Прослаиваем кремом и обмазываем кремом сверху.
В малом бисквите отрезаем верхушку шириной примерно 1,5 см. Кольцом прорезаем меньший по диаметру круг. Устанавливаем малый бисквит на большой и заполняем его любыми конфетами. Лучше взять маленькие драже, морские камешки, арахис в шоколадной или цветной глазури.

Закрываем нашу импровизированную шкатулку «крышкой» и обмазываем кремом.

Дальше — полет вашей фантазии. У меня было мало времени, поэтому украсила на скорую руку.

Крем очень хорошо оформляется в рисунок.

При разрезании верхнего яруса не забывайте, что там конфеты, прорезайте аккуратно.

Конфеты высыпаются фейерверком. Детям очень понравилось, конфеты съели в первую очередь.

Желаю всем веселого Нового года!

Здоровья Вам и Вашим близким! Творческих успехов и кулинарного вдохновения!