totrecept.com

350 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности и сделать пюре. Дать остыть и добавить 1 яйцо, хорошо перемешав.

140 г маргарина растопить и растворить в нём 0,5 ч. л. соли.

Маргарин должен немного остыть, после чего добавить его в картофельное пюре.

Постепенно добавить к картофельной массе 250 г просеянной муки и замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут (или даже на ночь).

Пока тесто отдыхает, можно перейти к приготовлению начинки.
Сварить вкрутую 3 яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке.
300 г натёртой на мелкой тёрке моркови на сковороде немного обжарить в 40 г сливочного масла.

Затем подлить 200 мл горячего молока, добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, всё тщательно перемешать и тушить до мягкости моркови. Дать остыть.

В остывшую морковь добавить натёртые яйца, а также по вкусу кориандр, чесночный порошок и острый красный перец (если готовите для детей, тогда перец исключить!). Всё перемешать до однородности и пока можно убрать начинку в холодильник.

Возвращаюсь к приготовлению теста.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 6 мм. Необходимо вырезать кружочки чуть большего размера, чем формочки.

Если необходимо, формочки застелить пергаментом. Тесто вдавить в формочки, в основании наколоть вилкой или шпажкой, чтобы избежать поднятия. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой румяности около 25-30 минут.

В основании тарталетки будет находится своеобразный «крем», который придаст сочности и нежности закусочному пирожному.
Приготовить его очень легко, для этого необходимо мелко нарезать 20 г зелёных оливок без косточек.

Нарезанные оливки смешать с 3 ст. л. сметаны и немного подсолить по вкусу.

После выпекания тарталетки должны остыть и тогда можно их начинить.
Нижним слоем выложить сметанно-оливковый крем.

Затем вторым слоем аккуратно выкладывать морковно-яичную начинку.
Декорировать можно петрушкой, яйцом, оливками или по собственному желанию.