totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Чудесные дрожжевые пирожки с капустой, нравятся и детям, и взрослым. Наш рецепт теста и начинка этой домашней выпечки немного отличается от традиционного варианта. Тесто получается очень нежным и воздушным, а начинка из капусты, тушенной в молоке, — очень сочная и аппетитная.

Ингредиенты

(на 6 порций)

Для теста:

Молоко — 250 мл

Мука — 400 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 70 г

Маргарин — 50 г

Сметана — 40 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Дрожжи сухие — 7 г

Соль — 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Капуста белокочанная — 400 г

Молоко — 250 мл

Масло сливочное — 40 г

Способ приготовления

Дрожжевые пирожки с капустой, тушенной в молоке

Подготовить продукты.

В миске соединить 100 мл тёплого молока и дрожжи.

Всыпать туда же 3 ст. ложки муки.

Перемешать и поставить опару в тёплое место подходить, на 30 минут.

В подошедшую опару влить 150 мл тёплого молока.

Всыпать 35 г сахара (половину необходимого количества для теста) и соль. Перемешать.

Просеять в миску 150-200 г муки, перемешать.

У нас должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
Миску с тестом поставить в тёплое место на 40-60 минут.

В отдельную миску вбить яйца и всыпать оставшуюся часть сахара (35 г). Взбить венчиком.

В сотейнике растопить маргарин и немного остудить его.

К яичной смеси влить остывший растопленный маргарин, растительное масло и сметану. Перемешать венчиком.

Влить яично-сметанную смесь в миску с подошедшим к этому моменту тестом. Перемешать ложкой.

Теперь просеять в тесто оставшуюся муку.

Замесить не очень тугое, но нелипнущее к рукам тесто.
Вновь поставить тесто в тёплое место минут на 40.

Капусту нашинковать соломкой.

Выложить капусту в сковороду и залить молоком. Добавить сливочное масло. Под крышкой на маленьком огне тушить капусту в молоке 30-40 минут, до мягкости.

Выложить капустную начинку в тарелку и дать остыть.

К этому моменту тесто уже «созрело», то есть оно значительно увеличилось в объёме.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Противень застелить пергаментом.

Отщипнуть от теста небольшой кусочек и сформировать лепёшку. В центр лепёшки выложить 1 столовую ложку капустной начинки.

Соединить края теста, формируя заготовку-пирожок. Так поступить со всем тестом и начинкой.

Выложить заготовки-пирожки на противень швом вниз.
(Для появления аппетитной золотистой поверхности у пирожков можно каждую заготовку смазать смесью желтка и 1 ст. ложки воды.)

Выпекать пирожки из дрожжевого теста с капустой в разогретой духовке 25-30 минут.

Подавать дрожжевые пирожки с капустой, тушенной в молоке, слегка остывшими.
Приятного аппетита!