totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Согревающий лёгкий суп-пюре из цветной капусты и картофеля. Благодаря сливкам и сыру суп получается очень нежным.

Ингредиенты

(на 3 порции)

Капуста цветная — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 1 ст. ложка

Масло сливочное — 1 ч. ложка

Картофель крупный — 1 шт.

Бульон куриный — 0,5 л

Соль — по вкусу

Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Мускатный орех молотый — 1 щепотка

Сыр твёрдый — 50 г

Сливки 20% (или молоко) — 70 мл

*

Для бульона:

Куриные голени — 2 шт.

Морковь — 30 г

Лук репчатый — 20 г

Петрушка (стебли) — 1/2 пучка

Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый горошком — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 8 шт.

Вода — 1,5 л

*

Для подачи (по желанию):

Хлеб белый — 3 ломтика

Грудинка копчёная — 50 г

Мускатный орех молотый — 1 щепотка

Сливки 20% — 20 мл

Способ приготовления

Крем-суп из цветной капусты и картофеля, с сыром

Сперва приготовить бульон.
Морковь и лук очистить.

Куриные голени залить в кастрюле холодной водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист и два вида перца горошком. Морковь и лук разрезать на несколько частей и добавить в кастрюлю. Поставить на сильный огонь. Если образуется пена, аккуратно убрать её ложкой или шумовкой. После закипания огонь убавить до минимума и варить бульон из курицы 40 минут.

Процедить бульон через сито. Овощи, зелень и специи выбросить. Куриное мясо не понадобится, можете использовать его для салатов или других первых блюд.
Отмерить 500 мл бульона. Оставшийся бульон после полного остывания я вылила в герметический контейнер и отправила в морозильную камеру.

Подготовить все необходимые ингредиенты для супа-пюре из цветной капусты.
Сыр выбирайте такой, который легко плавится.
Сливки можно заменить молоком.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Картофель очистить и нарезать тонкими четвертинками кружочков.
Половину очищенного зубчика чеснока нарезать пластинками.
Вообще, нарезать овощи можно как угодно, так как всё будет пюрироваться погружным блендером.

Цветную капусту разобрать на соцветия.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить сливочное масло. Обжарить лук и нарезанный чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, до прозрачности, 5 минут.

Добавить картофель, обжарить пару минут.

Добавить цветную капусту и залить бульоном. Посолить и поперчить.

Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 15 минут, до готовности всех овощей.

Пюрировать готовый суп блендером.

Влить сливки.

Туда же выдавить через пресс чеснок и всыпать мускатный орех.
Сыр натереть на крупной тёрке и добавить в суп-пюре.

Прогреть пару минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился.
Готовому крем-супу из цветной капусты дать настояться под крышкой 5 минут.

Подавать такой суп лучше всего с сухариками ломашнего приготовления и обжаренным копчёным мясом.
Чтбы приготовить сухарики, хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке при 180 градусах 10 минут.
Копчёное мясо (у меня грудинка) нарезать полосками или кубиками и обжарить на сухой сковороде, помешивая, 2-3 минуты.

Разлить суп по тарелкам, в центр выложить сухарики и обжаренное копчёное мясо. При желании посыпать мускатным орехом и полить сливками.

Приятного аппетита!