рецепт с фото пошаговый
Чтобы приготовить джем из айвы, следует отобрать крупные плоды с сочной мякотью и с небольшим количеством каменистых клеток.
Ингредиенты
(на 10 порций)
Айва — 1,5-2 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1 л
Лимонная (винная) кислота — 2-3 ч. ложки
Способ приготовления
Подготовить продукты для джема из айвы.
Как приготовить джем из айвы:
Подготовить раствор для замачивания плодов: в миску налить 2 л воды, растворить в ней 2 ст. ложки лимонной кислоты.
Шерстяной или хлопчатобумажной тканью, при необходимости, тщательно удалить с айвы пушок.
Нарезать плоды на четвертинки.
Каждую четвертинку осторожно очистить от кожицы и удалить сердцевину. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, очищенные дольки айвы погрузить в 2-процентный раствор винной (или лимонной) кислоты.
Приготовить сгущенный сахарный сироп. Для этого соединить сахар и воду (на килограмм сахара — литр воды) и поставить сироп на огонь. Варить сироп на слабом огне до полного растворения сахара (20-25 минут).
Готовые дольки айвы (1,3 килограмма) натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками.
Положить в сгущенный сахарный сироп.
Варить джем из айвы на медленном огне до тех пор, пока кусочки плодов не станут прозрачными, а сироп не загустеет и не начнет желироваться (40-60 минут). Затем добавить в джем чайную ложку лимонной или винной кислоты, варить 2-3 минуты, снять джем из айвы с огня.
Благодаря высокому содержанию желеобразующих пектиновых веществ в плодах айвы, пектин в джем из айвы можно не добавлять.