Новый год летом? А почему бы и нет))) Всем известный «Оливье» в испанском исполнении. Такой вариант Ensaladilla rusa (русского салата) можно с лёгкостью найти в любом испанском баре.
Ингредиенты для «Ensaladilla rusa»:
- Картофель (крупный) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Горошек зеленый — 1 бан.
- Тунец (консервированный в сосбвенном соку) — 1 бан.
- Оливки зеленые (без косточек, у меня с лимоном) — 1 бан.
- Майонез — по вкусу
- Лук зеленый (для подачи) — 1 пуч.
- Икра красная (для подачи) — по вкусу
- Тарталетка (хлебная, для подачи) — 1 упак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2303.8 ккал |
белки 121.2 г |
жиры 84.2 г |
углеводы 267.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.5 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Ensaladilla rusa»:
Заранее необходимо отварить до готовности картофель, морковь и яйца. Я всегда это делаю накануне вечером, чтобы овощи провели ночь в холодильнике. Тогда они не крошатся при нарезке и хорошо держат форму. Всё почистить и нарезать небольшим кубиком.
С тунца и оливок слить жидкость. Тунец разобрать на кусочки, а оливки нарезать кружочками. Добавить всё в салат. Жидкость от горошка (аквафабу) не сливать, на её основе получается прекрасный майонез, который я теперь всегда делаю (спасибо Демурия). Вот ссылка на рецепт https://www.povareno k.ru/recipes/show/14 2512/
Заправить салат. Подавать его можно в тарталетках или просто в салатнике, посыпав мелко нарезанным зелёным луком и украсив икрой. Она здесь очень кстатит. Отлично дополняет и оттеняет вкус готового салата. За рецепт спасибо marina_in_valencia. На сайте я нашла один «руский салат», но там используется морковь по-корейски, замороженный горошек и перец.
Во времена диктатуры Франко в Испании 40-е, 50-е годы русский салат подавали почти в каждом баре, заменив куропаток доступным в этой местности тунцом.
Именно с тунцом готовят здесь привычный нам салат «Оливье», а маринованные огурчики испанцы заменяют на оливки, получается очень интерсный и свежий вкус. Попробуйте 
