рецепт с фото пошаговый
Японские пельмени гёдза (яки-гёдза — обжаренные в масле) с мясным фаршем, овощами, имбирем, соевым соусом, по вкусу получаются сочными, умеренно острыми. Готовятся они несколько необычно — предварительно пельмени жарятся, а затем тушатся на сковороде.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 1,5 стакана
Вода — 0,5 стакана
Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш мясной — 300 г
Капуста пекинская — 7 листьев
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соус соевый — 2 ст. ложки
Водка — 1 ч. ложка
Масло растительное — 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Имбирь молотый — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Подготовим продукты.
Как приготовить японские пельмени «Яки-гёдза»:
Лук и чеснок мелко нарежем.
В мясной фарш добавим лук, чеснок, сахар, молотый перец, имбирь.
Нальем водку.
Добавим соевый соус.
Добавим растительное масло.
Всыплем крахмал.
В завершении выложим мелко нарезанную пекинскую капусту. Всё тщательно перемешаем.
В другой глубокой миске соединим муку, соль, воду и кукурузный крахмал. Интенсивно все перемешаем.
Полученное тесто тонко раскатаем и выдавим стаканом кружочки.
На каждый кружок выложим начинку.
Хорошо скрепим края теста. Я скрепила края обычным способом, но японские пельмени отличаются способом лепки: с одной стороны кружка теста по краю нужно сделать складки, а другая сторона должна остаться ровной, а затем края теста скрепляются. Каждую складочку прижимают, чтобы пельмени не расклеивались.
Выложим пельмени швом кверху на разогретую сковороду с маслом и обжарим их в течение 2-х минут до румяности с нижней стороны.
Затем аккуратно добавим в сковороду кипяток, накроем крышкой и потушим пельмени на сковороде 15 минут.
Подадим японские пельмени к столу.