

Паштида — еврейский пирог-запеканка. В начинку заливного пирога можно положить все что найдется в холодильнике. На вкус пирог — запеканка получается очень нежным и сочным. Текстура теста зависит от влажности начинки.
Ингредиенты для «Еврейский заливной пирог на кефире»:
Для теста
- Кефир — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 70 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
Для начинки
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Лук зеленый — 0,5 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Зелень (петрушка, укроп) — 0,5 пуч.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Дополнительно
- Кунжут — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2299.5 ккал |
белки 89.7 г |
жиры 112.5 г |
углеводы 230.4 г |
Порции | |||
ккал 287.4 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 28.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 97.9 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Еврейский заливной пирог на кефире»:

Всыпать просеянную муку и силиконовой лопаткой, аккуратно вмешать ее в жидкую составляющую движениями снизу вверх. Замешивать тесто долго не следует.

Для начинки нашинковать капусту, нарезать лук и зелень. Пассеровать на растительном масле. Начинку посолить поперчить и добавить рубленные вареные яйца. Начинку остудить. Для того чтобы тесто в паштиде было не клеклым и плотным, можно слегка собрать на край капустную начинку и приподнять этот край сковороды, чтобы стекла лишняя влага.

Для надежности выстелить дно формы пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить часть теста, сверху распределить капустную начинку.

Залить оставшимся тестом. Слегка постучать формой о столешницу, чтобы тесто равномерно распределилось и не осталось воздушных пустот.
Сверху густо присыпать паштиду семенами кунжута.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. Готовность пирога- запеканки проверить деревянной лучинкой.