totrecept.com

Кабачок нужно вымыть и обсушить. Отрезаем у него носик и плодоножку.
Разрезаем кабачок вдоль пополам на две равные части.
Часть мякоти нужно удалить, оставляя стенки толщиной примерно 0,5-1 см.

Теперь подготовим овощи для начинки.
Мякоть кабачка нужно нарезать маленькими кубиками.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. У меня головка маленькая, я решила оставить полукольцами.

Болгарский перец также мелко нарезаем.

Помидор нужно вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Пару зубчиков чеснока нужно натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.

Кроме того, нужно заранее отварить пшено в подсоленной воде до готовности.
Начинку для кабачков я буду обжаривать. Для этого, разогреваем на сковороде растительное масло.
Выкладываем лук и чеснок, обжариваем 1-2 минуты.
Высыпаем болгарский перец, еще немного обжариваем.

Добавляем мякоть кабачка и нарезанный помидор.
Жарим еще около 5 минут.

Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу.
Все перемешиваем и тушим еще некоторое время.
В конце добавляем вареное пшено и все перемешиваем.
Начинка для кабачков готова.

Кроме того, нужно натереть немного сыра на крупной терке.

Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом.
Выкладываем половинки кабачков и наполняем их начинкой.

Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 30-40 минут.

Чтобы проверить готовность кабачка, проткните его ножом или вилкой, он должен быть мягким.
Готовые лодочки из кабачков выкладываем на блюдо. Я решила их украсить зеленью.
Такое блюдо можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!